Airfryer Halloumi-Sticks mit Erdbeer-Chili-Dip

Den Halloumi-Käse aus der Verpackung nehmen und gründlich mit Küchenpapier von allen Seiten trocken tupfen – je trockener die Oberfläche, desto besser haftet die Panade später. Anschließend den Halloumi in gleichmäßige Sticks von etwa 1 cm Dicke und 6–8 cm Länge schneiden. Gleichmäßige Stücke sind wichtig, damit alle Sticks im Airfryer zur gleichen Zeit fertig werden.

Für die Panierstraße drei flache Schalen oder tiefe Teller vorbereiten. In die erste Schale das Mehl geben, in die zweite die Eier aufschlagen und mit einer Gabel gut verquirlen. In die dritte Schale das Panko-Paniermehl mit dem Paprikapulver, Oregano, einer Prise Salz und frisch gemahlenem schwarzen Pfeffer gründlich vermischen. Wer es würziger mag, kann noch etwas Knoblauchpulver oder Cayennepfeffer zur Paniermischung hinzufügen.

Jeden Halloumi-Stick zuerst gleichmäßig im Mehl wenden und dabei überschüssiges Mehl leicht abklopfen – eine dünne, gleichmäßige Mehlschicht ist ausreichend. Dann den Stick durch das Ei ziehen, sodass er rundum benetzt ist. Zuletzt im gewürzten Panko wälzen und die Panade von allen Seiten fest andrücken, damit sie beim Garen gut haftet.

Den Airfryer auf 190 °C vorheizen – die meisten Geräte benötigen dafür etwa 3 Minuten. Das Vorheizen ist ein wichtiger Schritt, denn ein bereits heißer Korb sorgt dafür, dass die Panade sofort anfängt zu bräunen, anstatt langsam aufzutrocknen. Besprühe den Airfryer-Korb optional mit etwas Kochspray oder streiche ihn dünn mit Öl ein, damit die Sticks nicht kleben.

Die panierten Halloumi-Sticks in einer einzigen Schicht in den vorgeheizten Airfryer-Korb legen – sie dürfen sich nicht überlagern oder überlappen, da sonst keine gleichmäßige Bräunung entsteht. Besprühe die Sticks von oben leicht mit Öl oder Kochspray, damit die Panko-Kruste besonders knusprig und goldbraun wird. Falls nicht alle Sticks auf einmal passen, in zwei Durchgängen garen.

Die Halloumi-Sticks bei 190 °C für insgesamt 8–10 Minuten airfryen. Nach der Hälfte der Zeit – also nach etwa 4–5 Minuten – die Sticks vorsichtig mit einer Zange wenden, damit sie von allen Seiten gleichmäßig goldbraun und knusprig werden. Die Sticks sind fertig, wenn sie eine schöne bernsteingoldene Farbe haben und die Panade fest und krachend klingt, wenn man leicht daraufklopft.

Für den Erdbeer-Chili-Dip die frischen Erdbeeren waschen, entstielen und grob in Stücke schneiden. Die Erdbeerstücke in ein hohes Rührgefäß oder einen Mixer geben und mit dem Stabmixer oder im Standmixer zu einem glatten Püree verarbeiten. Das Püree sollte samtig und gleichmäßig sein – wer es lieber mit kleinen Fruchtstückchen mag, kann die Erdbeeren auch nur grob zerdrücken.

Das Erdbeerpüree mit dem Honig, den Chiliflocken, dem Joghurt (oder Skyr), dem frischen Zitronensaft und einer Prise Salz in einer Schüssel gründlich verrühren. Den Dip abschmecken und nach Belieben mehr Chili für zusätzliche Schärfe oder mehr Honig für mehr Süße hinzufügen – er sollte eine ausgewogene Balance aus fruchtig, süß und scharf haben. Anschließend den Dip für mindestens 10 Minuten in den Kühlschrank stellen, damit sich die Aromen verbinden.

Die frisch aus dem Airfryer geholten Halloumi-Sticks sofort auf einem Servierbrett oder Teller anrichten. Den gekühlten Erdbeer-Chili-Dip in einer kleinen Schale dazu stellen. Optional können die Sticks vor dem Servieren mit einem kleinen Schuss Honig beträufelt und mit frischen Kräutern wie Minze oder Thymian garniert werden. Am besten alles heiß genießen, solange die Panade noch knusprig ist!