Gefüllte Paprika vom Grill mit Feta & Kräutern

Den Grill auf mittlere bis hohe Hitze vorheizen – bei einem Gasgrill ca. 200–220 °C, beim Holzkohlegrill die Glut gleichmäßig verteilen und etwa 10 Minuten warten, bis eine stabile Temperatur erreicht ist. Für dieses Rezept empfiehlt sich eine indirekte Grillzone, damit die Paprika gleichmäßig gart, ohne von unten zu verbrennen. Stelle eine zweite, direktere Grillzone bereit, falls du am Ende noch etwas Röstaroma möchtest.

Die Spitzpaprika gründlich unter kaltem Wasser waschen und trocken tupfen. Anschließend jeden Paprika der Länge nach halbieren, sodass zwei gleich große Schiffchen entstehen. Mit einem kleinen Löffel oder den Fingern das weiße Kerngehäuse sowie alle Samen vollständig entfernen – diese würden beim Grillen bitter schmecken.

Die rote Zwiebel schälen und in sehr feine Halbringe oder Würfel schneiden. Je feiner die Zwiebel geschnitten ist, desto besser verteilt sie sich in der Füllung und gart auf dem Grill weich durch, ohne zu dominant zu schmecken. Falls du eine mildere Zwiebelnote bevorzugst, kannst du die Zwiebelstücke kurz in kaltem Wasser einweichen und danach abtropfen lassen.

Die schwarzen Oliven und die Kapern (oder Kapernäpfel) auf einem Schneidebrett grob hacken. Sie müssen nicht zu fein sein – kleine Stücke sorgen dafür, dass man sie beim Essen noch wahrnimmt und ihr intensiver, salziger Geschmack als Kontrast zum cremigen Feta wirkt. Kapern und Oliven vor dem Hacken kurz abtropfen lassen, damit die Füllung nicht zu feucht wird.

Den Feta in eine mittelgroße Schüssel geben und mit einer Gabel oder den Fingern in mittelgroße Krümel zerbröseln. Feta sollte nicht zu fein zerdrückt werden – gröbere Stücke behalten beim Grillen besser ihre Form und schmelzen langsam, was eine schöne Textur ergibt. Zu einer vollständig glatten Masse verarbeiten sollte man ihn nicht, da er sonst zu flüssig wird.

Zwiebeln, Oliven, Kapern und Olivenöl zum Feta in die Schüssel geben und alles vorsichtig vermengen, sodass sich die Zutaten gut verteilen, ohne den Feta zu zerdrücken. Einen Spritzer frisch gepressten Zitronensaft hinzufügen und die Füllung mit frisch gemahlenem schwarzen Pfeffer abschmecken. Vorsicht beim Salzen – Feta, Oliven und Kapern bringen bereits ausreichend Salzigkeit mit.

Die vorbereiteten Paprikahälften auf einer ebenen Fläche bereitstellen und die Feta-Füllung gleichmäßig mit einem Löffel in die Paprikamulden geben. Die Füllung leicht andrücken, damit sie beim Transport auf den Grill nicht herausfällt – sie sollte fest im Paprikabett sitzen, aber nicht überladen sein. Achte darauf, dass die Paprikahälften halbwegs gleichmäßig befüllt sind, damit alle gleichzeitig fertig werden.

Die frischen Thymian- und Rosmarinzweige auf die Füllung legen oder die Blättchen direkt abzupfen und über die gefüllten Paprika verteilen. Anschließend jeden Paprika mit einem kleinen Tropfen Olivenöl beträufeln – das fördert die Röstaromen und verhindert, dass der Feta zu stark antrocknet. Die fertigen Paprikas sind jetzt bereit für den Grill.

Die gefüllten Paprikahälften vorsichtig mit der Schnittfläche nach oben auf den vorgeheizten Grill legen – am besten in die indirekte Grillzone. Den Deckel schließen und die Paprika bei mittlerer Hitze (ca. 180–200 °C) für 15–20 Minuten grillen, bis die Paprika weich ist und leicht an den Rändern zu bräunen beginnt. Der Feta sollte goldgelbe Stellen bekommen und leicht geschmolzen sein – das ist das Zeichen, dass das Gericht fertig ist.

Die fertigen gefüllten Paprika mit einer Grillzange oder einem breiten Pfannenwender vorsichtig vom Grill nehmen und auf einer Platte oder direkt auf den Tellern anrichten. Vor dem Servieren noch etwas frisch gepressten Zitronensaft darüberträufeln und mit frischen Kräutern oder etwas Olivenöl garnieren. Heiß servieren – am besten direkt vom Grill, wenn der Feta noch schmelzig und die Paprika herrlich weich ist.