Radieschen-Kräuterquark-Toast mit Schnittlauch

Die Radieschen gründlich unter fließend kaltem Wasser waschen und die grünen Blätter sowie die Wurzelenden abschneiden. Anschließend die Radieschen mit einem sauberen Küchentuch oder Küchenpapier trocken tupfen, damit der Quark später nicht zu wässrig wird.

Die abgetrockneten Radieschen auf der groben Seite einer Küchenreibe raspeln. Die Raspel sollten nicht zu fein sein, damit noch ein angenehmer Biss im fertigen Aufstrich bleibt. Die geraspelten Radieschen kurz beiseitestellen.

Den Schnittlauch waschen, kräftig ausschütteln und auf einem Schneidebrett in feine Röllchen schneiden. Etwa einen Esslöffel der Schnittlauchröllchen beiseitestellen – diese dienen später als frische Garnitur obendrauf.

Den Magerquark in eine mittelgroße Schüssel geben und mit einem Löffel kurz auflockern, damit er sich leichter vermengen lässt. Die geraspelten Radieschen und den Großteil der Schnittlauchröllchen dazugeben und alles gründlich verrühren, bis eine gleichmäßige Masse entsteht.

Den Zitronensaft unter die Quarkmasse rühren, dann mit Salz und frisch gemahlenem schwarzem Pfeffer kräftig abschmecken. Die Masse sollte pikant-würzig und leicht frisch-säuerlich schmecken – bei Bedarf noch mehr Salz oder Zitronensaft ergänzen.

Die fertige Quarkmasse kurz abgedeckt im Kühlschrank ziehen lassen, während das Brot geröstet wird. So können sich die Aromen besser entfalten und der Aufstrich schmeckt noch intensiver.

Die Vollkorntoastscheiben in einem Toaster oder einer Pfanne ohne Fett rösten, bis sie eine goldbraune Farbe angenommen haben und an den Rändern knusprig sind. Das sollte etwa 2–3 Minuten im Toaster dauern. Die fertig gerösteten Scheiben kurz auf einem Gitter abkühlen lassen, damit sie nicht schwitzen und weich werden.

Den Radieschen-Kräuterquark großzügig auf die noch warmen, knusprigen Toastscheiben streichen. Dabei ruhig eine dicke Schicht auftragen, damit jeder Bissen cremig und aromatisch ist.

Die fertig bestrichenen Toasts mit den beiseitegelegten Schnittlauchröllchen bestreuen. Wer mag, kann noch ein paar frische Radieschenscheiben als Dekoration obenauf legen und mit einer kleinen Prise Pfeffer abrunden. Sofort servieren und genießen.