Erdbeer-Frischkäse-Wrap mit Minze

Die Erdbeeren zunächst gründlich unter kaltem Wasser waschen und anschließend auf einem sauberen Küchentuch abtupfen, damit keine überschüssige Feuchtigkeit in den Wrap gelangt. Die grünen Stiele entfernen und die Erdbeeren in gleichmäßig dünne Scheiben von etwa 3–4 mm schneiden. Gleichmäßige Scheiben sorgen später für eine schöne, flache Füllung und erleichtern das Aufrollen.

Die Minzblätter sorgfältig von den Stielen zupfen und nach Wunsch grob hacken oder ganz lassen. Gehackte Minze verteilt das Aroma gleichmäßiger über den gesamten Wrap, während ganze Blätter optisch besonders hübsch aussehen. Überschüssige Stiele weglegen oder für Tee verwenden.

Den Frischkäse in eine mittelgroße Schüssel geben und mit einem Löffel oder Schneebesen kräftig cremig rühren, bis er geschmeidig und streichfähig ist. Wer es etwas süßer mag, rührt jetzt den Honig oder Puderzucker ein – am besten einen Teelöffel nach dem anderen, bis die gewünschte Süße erreicht ist. Der Frischkäse sollte eine glatte, gleichmäßige Konsistenz ohne Klümpchen haben.

Die vier Tortillas nebeneinander auf einer sauberen Arbeitsfläche ausbreiten. Jede Tortilla wird nun mit etwa 75 g des vorbereiteten Frischkäses gleichmäßig bestrichen – dabei einen freien Rand von mindestens 2 cm an allen Seiten lassen. Ein zu breit bestrichener Rand führt beim Aufrollen dazu, dass die Füllung herausdrückt.

Die vorbereiteten Erdbeerscheiben nun gleichmäßig auf dem Frischkäse verteilen. Kleinere Stücke kommen in die Mitte, größere Scheiben leicht versetzt darum herum anordnen. Dabei darauf achten, dass die Erdbeeren nicht übereinander gestapelt werden, damit die Wraps sich später leichter und fester aufrollen lassen.

Die frisch gehackten oder ganzen Minzblätter gleichmäßig über die Erdbeeren streuen. Anschließend das Granola oder die Haferflocken-Cerealien darüberstreuen – der Crunch ist das besondere Element dieses Wraps und sorgt für eine tolle Textur. Die knusprigen Cerealien nicht zu fest andrücken, damit sie beim Rollen nicht alle nach außen rutschen.

Jetzt den unteren Rand der Tortilla etwa 2–3 cm einschlagen und dann von einer langen Seite her die Tortilla fest und gleichmäßig aufrollen. Dabei den Wrap bei jedem Umdrehungsschritt leicht festdrücken, damit er kompakt bleibt und nicht auseinanderfällt. Das Einschlagen des unteren Randes verhindert, dass die Füllung beim Essen nach unten herausläuft.

Die fertigen Wraps straff in Frischhaltefolie einwickeln und die Enden gut verschließen. So halten sie im Kühlschrank bis zu mehreren Stunden frisch und behalten ihre kompakte Form. Wer die Wraps sofort genießen möchte, kann diesen Schritt überspringen.

Zum Servieren die Wraps aus der Folie nehmen und mit einem scharfen Messer diagonal in zwei bis drei gleichmäßige Scheiben schneiden. So entsteht ein hübscher Querschnitt, bei dem die bunte Füllung mit Erdbeeren, weißem Frischkäse und grüner Minze perfekt zur Geltung kommt. Auf einem Teller anrichten und nach Belieben mit ein paar frischen Minzblättern und einer Erdbeere dekorieren.