Blitzschnelles Rührei mit Avocado
Cremiges Rührei trifft auf butterzarte Avocado und saftige Tomaten – angerichtet auf knusprig geröstetem Roggenbrot. Dieses proteinreiche Frühstück ist in nur 15 Minuten fertig und macht garantiert satt und glücklich. Perfekt für einen entspannten Brunch oder einen energiereichen Start in den Tag!
🛒 Zutaten
👨🍳 Zubereitung
- 1 Bund Schnittlauch
- 4 Stück kleine Tomaten
- 2 Stück kleine Avocados (reif)
Den Schnittlauch waschen, trocken schütteln und in feine Röllchen schneiden. Tomaten waschen, den Stielansatz entfernen und das Fruchtfleisch in kleine Würfel schneiden. Avocados halbieren, den Stein entfernen, schälen und in gleichmäßige Scheiben schneiden.
Eine beschichtete Pfanne bei mittlerer Hitze erhitzen (ohne Fett). Die Roggenbrotscheiben hineingeben und auf jeder Seite ca. 30 Sekunden rösten, bis sie leicht knusprig sind. Brot herausnehmen und warm stellen.
- 1 EL Butter
- 8 Stück Bio-Eier (Kl. M)
- Salz
Öl und Butter in derselben Pfanne bei mittlerer Hitze erhitzen. Die Eier in einer Schüssel verquirlen, mit einer Prise Salz würzen und in die heiße Pfanne geben. Unter ständigem, sanftem Rühren 2–3 Minuten stocken lassen, bis das Rührei cremig und noch leicht glänzend ist.
- 4 EL Grana Padano (frisch gerieben)
Den geriebenen Grana Padano über das Rührei streuen und kurz schmelzen lassen. Anschließend die Tomatenwürfel unterheben und alles kurz vermengen.
- 4 EL Grana Padano (frisch gerieben)
- Pfeffer (frisch gemahlen)
Das Rührei auf den gerösteten Roggenbrötscheiben anrichten. Die Avocadoscheiben darauflegen, mit frisch gemahlenem Pfeffer würzen und mit den Schnittlauchröllchen bestreuen. Sofort servieren und genießen!
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Quelle: https://www.clevererezepte.de/rezept/blitzschnelles-ruehrei-mit-avocado
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