Pasta Aglio e Olio – Klassiker in 20 Minuten
Dieses authentische italienische Rezept beweist, dass wenige Zutaten wahre Geschmacksmagie zaubern können. Goldgelb angebratener Knoblauch trifft auf hochwertiges Olivenöl und al dente Spaghetti – fertig ist ein zeitloser Klassiker. Perfekt für alle, die schnell und unkompliziert kochen möchten.
🛒 Zutaten
👨🍳 Zubereitung
- 400 g Spaghetti
Einen großen Topf mit ca. 4 Litern Wasser zum Kochen bringen und großzügig salzen. Die Spaghetti nach Packungsanweisung al dente kochen (ca. 8–10 Minuten). Vor dem Abgießen unbedingt ca. 100 ml Kochwasser auffangen und beiseite stellen.
- 5 Stück Knoblauchzehen
- 1 Stück rote Chilischote (optional, entkernt und fein gehackt)
- 1 Handvoll frische Petersilie, gehackt
Während die Pasta kocht: Knoblauchzehen schälen und in hauchdünne Scheiben schneiden oder fein hacken. Die Chilischote entkernen und ebenfalls fein hacken. Frische Petersilie waschen, trocken schütteln und grob hacken.
- 120 ml Olivenöl, kaltgepresst (hochwertig)
Das Olivenöl in einer großen, weiten Pfanne bei mittlerer Hitze erwärmen. Knoblauch und Chili hinzugeben und unter gelegentlichem Rühren ca. 2–3 Minuten goldgelb anschwitzen. Achtung: Der Knoblauch darf auf keinen Fall dunkelbraun oder schwarz werden.
- 400 g Spaghetti
- 5 EL Salz (für das Pastawasser)
- 1 Stück rote Chilischote (optional, entkernt und fein gehackt)
- 1 Prise frisch gemahlener schwarzer Pfeffer
- 0.5 Stück Zitrone, Saft (optional)
- 30 g Pecorino oder Parmesan, frisch gerieben (optional)
Die abgetropften Spaghetti direkt in die Pfanne zum aromatischen Öl geben. Sofort ca. 80 ml des aufgefangenen Pastawassers dazugießen und alles mit einer Zange oder zwei Gabeln kräftig durchschwenken, bis eine leicht sämige Emulsion entsteht. Mit Salz, Pfeffer und optional einem Spritzer Zitronensaft abschmecken.
- 1 Handvoll frische Petersilie, gehackt
- 1 Prise frisch gemahlener schwarzer Pfeffer
- 30 g Pecorino oder Parmesan, frisch gerieben (optional)
Frische Petersilie unterheben und die Pasta sofort auf vorgewärmte Teller verteilen. Nach Belieben mit frisch geriebenem Pecorino oder Parmesan bestreuen und heiß servieren.
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Quelle: https://www.clevererezepte.de/rezept/pasta-aglio-e-olio-klassiker-in-20-minuten
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