Airfryer Zucchini-Parmesan-Chips mit Kräuterdip

Die Zucchini gründlich waschen und die Enden abschneiden. Anschließend mit einem Gemüsehobel oder einer scharfen Messerklinge in gleichmäßig dünne Scheiben von etwa 2–3 mm hobeln. Je gleichmäßiger die Scheiben, desto einheitlicher werden sie im Airfryer knusprig – zu dicke Scheiben bleiben weich, zu dünne verbrennen leicht.

Die Zucchinischeiben in eine Schüssel geben, leicht salzen und 5–10 Minuten ruhen lassen. Das Salz entzieht der Zucchini überschüssige Feuchtigkeit. Anschließend die Scheiben mit einem Küchenpapier oder einem sauberen Tuch gründlich abtupfen, bis sie möglichst trocken sind.

In einer großen Schüssel 4 EL Olivenöl mit dem gepressten Knoblauch, einer Prise Salz und frisch gemahlenem Pfeffer vermengen. Die abgetupften Zucchinischeiben hinzufügen und alles gut durchschwenken, bis jede Scheibe gleichmäßig mit der Knoblauch-Öl-Mischung überzogen ist.

In einer separaten flachen Schüssel den geriebenen Parmesan mit den Panko-Bröseln, Oregano, Paprikapulver und Cayennepfeffer gründlich vermengen. Die geölten Zucchinischeiben portionsweise in der Parmesan-Panade wenden und dabei leicht andrücken, damit die Panade gut haftet und eine gleichmäßige Schicht bildet.

Den Airfryer auf 180 °C vorheizen – das dauert je nach Modell etwa 3–5 Minuten. Den Garkorb entweder mit speziellem Lochpapier auslegen oder ganz leicht mit etwas Öl einpinseln, damit die Chips nicht anhaften. Die panierten Zucchinischeiben in einer einzigen Lage ohne Überlappung in den Korb legen.

Die Chips bei 180 °C für 12–15 Minuten garen. Nach etwa 7 Minuten den Korb herausnehmen und die Scheiben vorsichtig wenden oder einmal durchschütteln, damit alle Seiten gleichmäßig goldbraun werden. Die fertigen Chips sollten eine appetitlich goldene Farbe haben und sich beim Anfassen knusprig anfühlen.

Während die Chips im Airfryer garen, den Joghurt-Kräuterdip zubereiten. Den griechischen Joghurt in eine Schüssel geben und mit den fein gehackten frischen Kräutern, dem fein gehackten Knoblauch sowie dem frisch gepressten Zitronensaft verrühren. Mit Salz und Pfeffer abschmecken und bei Bedarf einen Schuss Milch einrühren, um eine cremigere Konsistenz zu erzielen.

Die fertigen Zucchini-Chips nach dem Garen kurz 2–3 Minuten auf einem Rost oder einem Küchenpapier abtropfen und leicht abkühlen lassen – so bleiben sie knusprig und verlieren keine Hitze auf dem Teller durch aufsteigende Feuchtigkeit. Warm zusammen mit dem Joghurt-Kräuterdip in einer Schüssel servieren.