Bunte Pita-Pizzen mit Gemüse & Mozzarella

Den Backofen auf 200 °C Ober-/Unterhitze vorheizen. Ein Backblech mit Backpapier auslegen und bereitstellen, damit die Pita-Pizzen später nicht ankleben und gleichmäßig backen können.

Die Knoblauchzehen schälen und so fein wie möglich hacken oder durch eine Knoblauchpresse drücken. Anschließend den Knoblauch unter die stückigen Tomaten rühren und die Sauce mit Salz, Pfeffer und einem Schuss Olivenöl kräftig abschmecken.

Die Zucchini waschen, die Enden abschneiden und die Zucchini in möglichst dünne Scheiben oder Halbmonde schneiden. Dünne Scheiben garen im Ofen schneller und legen sich besser an die Pita an.

Die rote Zwiebel schälen und in feine Ringe oder Halbmonde schneiden. Rote Zwiebeln sind milder als gelbe und bringen neben ihrem Aroma auch schöne Farbe auf die Pizza.

Die schwarzen Oliven abtropfen lassen und der Länge nach halbieren. So verteilen sie sich besser auf der Pizza und ihr herzhaft-salziges Aroma verteilt sich gleichmäßiger über den Belag.

Die Pitabrote nebeneinander auf dem vorbereiteten Backblech ausbreiten. Die Tomaten-Knoblauch-Sauce gleichmäßig auf alle vier Pitabrote streichen, dabei einen kleinen Rand von etwa 1 cm freilassen, damit die Sauce nicht über den Rand läuft.

Zucchinischeiben, Zwiebelringe und Olivenhälften abwechselnd und gleichmäßig auf der Tomatensauce verteilen. Eine bunte Anordnung macht das Gericht nicht nur optisch ansprechend, sondern sorgt auch dafür, dass jeder Bissen alle Aromen vereint.

Den Mozzarella aus der Packung nehmen, gut abtropfen lassen und mit den Händen in unregelmäßige Stücke reißen oder grob würfeln. Die Mozzarellastücke über das Gemüse verteilen, sodass möglichst viel Belag bedeckt ist.

Jede belegte Pita-Pizza mit einem dünnen Faden Olivenöl beträufeln und großzügig mit Pizzakräutern oder getrocknetem Oregano bestreuen. Das Olivenöl sorgt für einen goldenen Glanz und intensiviert die mediterranen Aromen beim Backen.

Das Backblech in den vorgeheizten Ofen schieben und die Pita-Pizzen für etwa 12 bis 15 Minuten backen, bis der Mozzarella vollständig geschmolzen und leicht goldbraun gesprenkelt ist und der Rand der Pitabrote knusprig wird. Sofort heiß servieren – am besten direkt vom Blech.