Bunte Regenbogen-Pizzabrötchen mit Gemüsegesichtern

Den Backofen auf 220 °C Ober-/Unterhitze vorheizen, damit er zur richtigen Zeit betriebsbereit ist. Ein Backblech mit Backpapier auslegen und beiseitelegen.

Für den Teig Mehl, Backpulver und Salz in einer großen Rührschüssel vermengen. Anschließend Quark, Milch und Olivenöl hinzufügen und alles zunächst mit einem Löffel grob zusammenschieben, bevor die Knethaken des Handrührgeräts zum Einsatz kommen. Den Teig etwa 1–2 Minuten auf niedrigster, dann kurz auf mittlerer Stufe zu einem glatten, leicht weichen Teig verarbeiten – er sollte nicht mehr an den Händen kleben, aber noch geschmeidig sein.

Den fertigen Teig auf einer leicht bemehlten Arbeitsfläche in 12 gleichgroße Portionen teilen. Jede Portion mit bemehlten Händen oder einem Nudelholz zu einem flachen, runden Fladen von etwa 8–10 cm Durchmesser ausrollen. Die Teiglinge auf das vorbereitete Backblech legen und den Rand jeweils leicht nach oben drücken, damit die Soße nicht herunterlaufen kann.

Für die Tomatensoße Tomatenmark mit Wasser glatt verrühren, dann Oregano, Salz und Pfeffer unterrühren. Die Soße soll sämig sein, aber noch gut streichfähig – wer sie etwas kräftiger mag, kann eine Prise Knoblauchpulver oder eine Messerspitze Zucker ergänzen. Jeweils etwa 1–2 Teelöffel Soße auf jeden Teigfladen streichen und dabei einen kleinen Rand freilassen.

Den geriebenen Käse gleichmäßig über die Tomatensoße auf allen Brötchen verteilen. Er dient als Haftgrund für das Gemüse und sorgt außerdem für eine herrlich goldbraune, schmelzende Käseschicht.

Das Gemüse vorbereiten: Paprika in kleine Würfel schneiden, Brokkoliröschen fein hacken, rote Zwiebel in feine Würfel teilen und Mais gut abtropfen lassen. Die Zutaten nach Farben sortieren aufstellen – so fällt das Arrangieren des Regenbogens viel leichter und macht gleichzeitig mehr Spaß.

Jetzt kommt der kreativste Teil: Den Regenbogen auflegen! Für jeden Teigling beginnend von unten nach oben in Halbkreisen auflegen: rote Zwiebel (violett/lila, unten), Brokkoli (grün), Mais (gelb), orange Paprika und schließlich rote Paprika ganz oben als Bogen. Darauf achten, dass jede Gemüsefarbe eine eigene schmale Reihe bildet und der Halbkreis möglichst gleichmäßig aussieht.

Aus den restlichen Zutaten lustige Gemüsegesichter formen: Zwei Olivenringe als Augen auf die freie untere Fläche des Brötchens setzen, eine halbe Kirschtomate als lachenden Mund darunter platzieren und Gurkenstreifen als geschwungene Augenbrauen darüberlegen. Hier ist kreative Freiheit gefragt – jedes Brötchen darf ein anderes Gesicht bekommen, von staunend bis fröhlich grinsend.

Die belegten Brötchen auf mittlerer Schiene zunächst 10 Minuten backen. Dann kurz aus dem Ofen nehmen, den zerbröselten Feta gleichmäßig über die Brötchen streuen und weitere 5–8 Minuten backen, bis der Teigrand goldbraun ist und der Käse leicht Farbe angenommen hat.

Die fertigen Regenbogen-Pizzabrötchen kurz auf dem Blech ruhen lassen, bis sie handwarm sind – das Backpapier lässt sich dann leicht abziehen. Am besten sofort servieren, denn frisch aus dem Ofen schmecken sie am allerbesten: knuspriger Rand, saftiger Belag, bunter Regenbogen und ein lachendes Gemüsegesicht auf jedem Brötchen.