Bunte Regenbogen-Wraps mit Frischkäse

Alle Gemüsesorten gründlich unter kaltem Wasser waschen und trocken schütteln oder tupfen. Trockenes Gemüse sorgt dafür, dass der Frischkäse später nicht verwässert und die Wraps fest bleiben.

Paprika (rot und gelb) halbieren, Kerngehäuse und weiße Innenwände entfernen, dann in möglichst gleich breite, dünne Streifen von ca. 5 mm Breite schneiden. Karotten schälen und ebenfalls in feine, gleichmäßige Sticks schneiden – so rollen sich die Wraps später besser auf.

Gurken waschen und der Länge nach halbieren, dann in schmale Streifen schneiden – die Kerne können bei sehr wässrigen Gurken ausgelöffelt werden. Rotkohl in feine Streifen hobeln oder schneiden; die Streifen sollten so dünn sein, dass sie im Wrap angenehm zu kauen sind.

Rote Zwiebeln schälen, halbieren und in dünne Halbringe schneiden. Tomaten in möglichst dünne Scheiben schneiden und auf Küchenpapier legen, damit überschüssige Feuchtigkeit aufgesogen wird. Salatblätter in mundgerechte Stücke zupfen oder grob schneiden.

Eine beschichtete Pfanne ohne Fett auf mittlere Hitze erhitzen. Jede Tortilla für etwa 30 Sekunden pro Seite erwärmen, bis sie weich, leicht flexibel und stellenweise hellbraun gefleckt ist. Erwärmte Tortillas lassen sich viel besser rollen und reißen beim Einwickeln nicht ein.

Jede noch leicht warme Tortilla auf ein Schneidebrett legen und mit etwa 2–3 Esslöffeln Frischkäse gleichmäßig bestreichen. Dabei unbedingt einen Rand von ca. 2–3 cm frei lassen, damit der Inhalt beim Rollen nicht herausdrückt. Der Frischkäse dient als Kleber und cremige Basis für alle Gemüsezutaten.

Die Gemüsesticks in farblich sortierten, parallelen Reihen in der Mitte der Tortilla anordnen: rot (Paprika, Tomate), gelb (Paprika), orange (Karotten), grün (Gurke, Salat), lila (Rotkohl) und weiß-rot (Zwiebeln). Das Gemüse sollte die Tortilla nicht überhäufen – eine Schicht reicht, damit der Wrap sich sauber rollen lässt.

Das Gemüse mit einer Prise Salz und frisch gemahlenem Pfeffer würzen. Wer Kidneybohnen verwendet, diese ebenfalls gleichmäßig darüber verteilen – sie liefern extra Protein und Biss.

Die Seiten der Tortilla leicht nach innen klappen, dann von der Unterseite her fest und gleichmäßig aufrollen – ähnlich wie einen Burrito. Der Druck sollte gleichmäßig sein, damit der Wrap kompakt bleibt und nicht auseinanderfällt.

Jeden Wrap mit einem scharfen Messer diagonal in zwei Hälften schneiden, damit die bunten Gemüseschichten im Querschnitt sichtbar werden. Sofort servieren, damit die Tortillas knackig bleiben und das Gemüse frisch wirkt.