Bunte Regenbogen-Wraps mit Hummus & Gemüse

Den Salat zunächst gründlich unter kaltem Wasser waschen und anschließend in einer Salatschleuder trocken schleudern oder mit einem sauberen Küchentuch trocken tupfen. Feuchte Salatblätter machen den Wrap schnell matschig, daher ist dieser Schritt wichtig für die Frische und Stabilität der Rolle.

Die Gurke waschen und in ca. 5 mm dünne Scheiben schneiden – wer möchte, kann sie auch der Länge nach in feine Streifen schneiden für eine noch schönere Optik. Die Tomaten ebenfalls in dünne Scheiben schneiden und auf einem Küchentuch kurz abtropfen lassen, damit nicht zu viel Flüssigkeit in den Wrap gelangt.

Die Karotten schälen und mit einem Sparschäler, einem Spiralschneider oder einem scharfen Messer in feine, lange Streifen hobeln. Je dünner die Karottenstreifen, desto angenehmer ist der Biss im fertigen Wrap und desto bunter wirkt die Füllung.

Die Avocados der Länge nach halbieren, den Kern vorsichtig entfernen und das Fruchtfleisch mit einem Löffel aus der Schale lösen. Anschließend in gleichmäßige, ca. 5 mm dicke Scheiben schneiden und sofort mit einem Spritzer Zitronensaft beträufeln, damit sie schön grün bleiben.

Den Tofu aus der Verpackung nehmen, kurz abtropfen lassen und mit Küchenpapier trocken tupfen. Anschließend in ca. 1 cm breite und 8–10 cm lange Streifen schneiden und mit einer kleinen Prise Salz und Pfeffer würzen. Der Tofu bringt wertvolles pflanzliches Protein in die Wraps und macht sie richtig sättigend.

Jeden Tortilla-Wrap flach auf ein Schneidebrett legen und gleichmäßig mit ca. 100 g Hummus bestreichen – das entspricht etwa einer großzügigen Schicht von 3–4 mm Dicke. Dabei unbedingt einen Rand von ca. 3 cm ringsum frei lassen, damit beim Aufrollen nichts herausquillt.

Jetzt kommt der spaßigste Teil: Die Zutaten fächerförmig und nach Farben geordnet auf die untere Hälfte des Wraps legen, damit beim Aufrollen ein bunter Querschnitt entsteht. Zuerst die Gurkenscheiben, dann die Tomaten, die Karottenstreifen, Avocadoscheiben und Tofustreifen schichten, und ganz oben locker etwas Salat und frische Kräuter verteilen.

Beide Seiten des Wraps nach innen klappen (ca. 3 cm einklappen) und dann den Wrap fest, aber gleichmäßig von der unteren Seite nach oben aufrollen. Eine feste, kompakte Rolle ist das Ziel – drückt ruhig etwas an, damit alles hält.

Den fertig gerollten Wrap mit einem scharfen Messer schräg in der Mitte halbieren, sodass die bunten Schichten als hübscher Querschnitt sichtbar werden. Sofort servieren oder bis zum Essen im Kühlschrank aufbewahren.

Die fertigen Wraps auf einem Tablett oder Teller anrichten und mit einigen frischen Kräutern bestreuen. Wer mag, kann noch einen kleinen Dip aus extra Hummus oder einem veganen Joghurt-Dressing dazu reichen – das macht das ganze Gericht noch bunter und vollständiger.