Erdbeer-Brie-Crostini mit Honig & Kräutern

Den Backofen auf 200 °C Ober-/Unterhitze vorheizen. Während der Ofen aufheizt, das Baguette schräg in etwa 16 gleichmäßige Scheiben von ca. 1,5 cm Dicke schneiden. Eine gleichmäßige Dicke sorgt dafür, dass alle Scheiben gleichzeitig goldbraun werden und keiner verbrennt.

Die Baguettescheiben auf einem Backblech ausbreiten und jede Scheibe mit etwas Olivenöl bestreichen – am besten mit einem Pinsel, damit das Öl gleichmäßig verteilt wird. Das Öl sorgt beim Backen für eine appetitlich goldbraune Farbe und extra Knusprigkeit.

Das Backblech in den vorgeheizten Ofen schieben und die Scheiben 5–7 Minuten backen, bis sie an den Rändern goldbraun und in der Mitte noch leicht weich sind. Die genaue Zeit hängt vom Ofen ab – halte daher nach 5 Minuten Ausschau, denn Baguettescheiben können schnell zu dunkel werden.

Die heißen Crostini aus dem Ofen nehmen und sofort mit der aufgeschnittenen Knoblauchzehe auf der Oberfläche einreiben. Dabei leicht drücken, damit die ätherischen Öle des Knoblauchs in die poröse Brotstruktur einziehen. Dieser Schritt dauert nur Sekunden, macht aber geschmacklich einen enormen Unterschied.

Nun den Brie aus dem Kühlschrank nehmen und in gleichmäßige Scheiben oder Stücke schneiden – die weiße Rinde kann und soll mitgegessen werden. Auf jede Crostini ein Stück Brie legen, sodass die Oberfläche gut bedeckt ist.

Das belegte Backblech nochmals für 2 Minuten in den heißen Ofen schieben, bis der Brie beginnt, leicht zu schmelzen und cremig zu werden. Er soll nicht komplett zerlaufen, sondern nur weich und leicht aufgebrochen sein – so bleibt die Optik ansprechend.

Während der Brie schmilzt, die Erdbeeren waschen, trockentupfen, entstielen und in feine Scheiben schneiden. Je gleichmäßiger die Scheiben, desto schöner sieht der fertige Crostini aus. Sehr große Erdbeeren lassen sich auch in kleine Würfel schneiden.

Die Kräuter – Minze oder Basilikum nach Wahl – waschen, trockenschütteln und die Blätter grob hacken oder in feine Streifen schneiden. Frische Kräuter geben dem Gericht eine grüne Lebendigkeit und einen aromatischen Kontrast zu dem süß-cremigen Belag.

Die Crostini mit geschmolzenem Brie aus dem Ofen holen und zügig belegen: Erdbeerscheiben auf den Käse legen, mit Honig beträufeln und mit den gehackten Kräutern bestreuen. Nach Geschmack noch eine kleine Prise Salz und frisch gemahlenen schwarzen Pfeffer darübergeben.

Die fertigen Erdbeer-Brie-Crostini sofort auf einer Holzplatte oder einem Serviertablett anrichten und direkt servieren. Je schneller sie nach dem Belegen gegessen werden, desto knuspriger ist das Brot und desto frischer das Gesamterlebnis.