Erdbeer-Mozzarella-Crostini mit Balsamico & Basilikum

Röste die Baguettescheiben in einem Toaster oder in einer trockenen, heißen Pfanne bei mittlerer bis hoher Hitze etwa 1–2 Minuten pro Seite, bis sie goldbraun und knusprig sind. Die Scheiben sollten außen kross sein, innen aber noch eine leichte Weichheit behalten. Achte darauf, dass sie nicht zu dunkel werden – leicht goldbraun ist ideal.

Erdbeeren waschen, das Grüne entfernen und in dünne Scheiben (ca. 3–4 mm) schneiden. Achte darauf, gleichmäßig dicke Scheiben zu schneiden, damit sie schön auf den Crostini liegen und gleichmäßig marinieren. Sehr große Erdbeeren kannst du halbieren oder vierteln.

Gib die Erdbeerscheiben in eine kleine Schüssel und träufle den Balsamico-Essig sowie das Olivenöl darüber. Vermische alles vorsichtig mit einem Löffel und lass die Erdbeeren 2–3 Minuten marinieren, damit sie die Aromen aufnehmen können. Das Öl sorgt für eine angenehme Milde, der Balsamico für Tiefe.

Mozzarella abtropfen lassen und in dünne Scheiben oder grobe Stücke reißen. Büffelmozzarella lässt sich besonders schön in unregelmäßige Stücke rupfen, was dem Gericht einen rustikalen Charme verleiht. Pro Crostino brauchst du etwa 1–2 Scheiben Mozzarella.

Belege die gerösteten Baguettescheiben gleichmäßig mit dem Mozzarella. Lege die Käsescheiben so, dass sie die Oberfläche des Brotes gut bedecken, ohne überzustehen. Der Mozzarella bildet die cremige Grundlage für die Erdbeeren.

Verteile die marinierten Erdbeerscheiben großzügig auf dem Mozzarella. Überschüssige Marinade aus der Schüssel kann vorsichtig über die Crostini geträufelt werden – so geht kein Tropfen Aroma verloren. Achte auf eine schöne, appetitliche Anordnung.

Reiße oder schneide frische Basilikumblätter in grobe Stücke und streue sie über die fertigen Crostini. Basilikum entfaltet sein volles Aroma erst, wenn er kurz vor dem Servieren aufgelegt wird – also erst im letzten Moment dazugeben. Wer möchte, reibt zuvor noch etwas Bio-Zitronenschale darüber für eine frische Zitrusnote.

Würze die fertigen Crostini abschließend mit einer kleinen Prise Meersalz und frisch gemahlenem schwarzem Pfeffer. Das Salz hebt die Süße der Erdbeeren hervor, der Pfeffer setzt einen pikanten Kontrast. Serviere sofort – am besten auf einem Holzbrett oder einer flachen Platte angerichtet.