Avocado-Thunfisch-Wrap mit Limette & Sriracha 🔖

Avocados halbieren, den Kern entfernen und das Fruchtfleisch mit einem Löffel in eine Schüssel schaben. Mit einer Gabel grob zerdrücken – nicht zu fein, ein paar Stücke dürfen ruhig bleiben, das gibt dem Wrap Biss. Dann 2 EL frisch gepressten Limettensaft sowie eine großzügige Prise Salz und Pfeffer dazugeben und alles vermengen.

2 TL Sriracha zur Avocado-Masse geben und unterrühren. Die Masse sollte jetzt eine leicht orangene Tönung haben und angenehm scharf riechen. Wer es intensiver mag, gibt noch 1–2 TL dazu – probier am besten mit einem kleinen Stück Wrap, damit du die Schärfe realistisch einschätzt.

Thunfisch aus den Dosen in ein feines Sieb geben und mit der Rückseite eines Löffels gut ausdrücken – der Fisch soll so trocken wie möglich sein, sonst weicht der Wrap durch. Dann grob mit einer Gabel zerpflücken, sodass lockere, nicht zu kleine Stücke entstehen.

Tomaten in mittelgroße Würfel schneiden (ca. 1 cm), die Kerne und das wässrige Fruchtfleisch dabei mit einem Teelöffel herausschaben – das vermeidet Feuchtigkeitspfützen im Wrap. Gurke in dünne Streifen von etwa 3–4 mm Breite schneiden, am besten mit einem Sparschäler der Länge nach hobeln.

Karotten schälen und auf der groben Seite einer Reibe raspeln. Die Karottenraspeln locker auf einem Küchenpapier ausbreiten und kurz abtupfen, damit überschüssige Feuchtigkeit aufgesogen wird. Das dauert nur 30 Sekunden, zahlt sich aber aus.

Eine beschichtete Pfanne ohne Fett auf mittlere Hitze (ca. 160–170 °C, Stufe 5–6 von 9) bringen. Jeden Wrap einzeln für etwa 30 Sekunden pro Seite erhitzen, bis er weich und leicht biegsam ist und die ersten kleinen Bräunungsflecken erscheinen. Aus der Pfanne nehmen und kurz auf einem Gitter ablegen, damit er nicht schwitzt.

Jeden warmen Wrap auf einem Brett ausbreiten und gleichmäßig mit je 1 EL Mayonnaise oder Joghurt bestreichen – dabei einen Rand von ca. 3 cm an den Seiten und am unteren Ende freilassen, damit beim Rollen nichts herausquillt. Dann die Avocado-Sriracha-Masse darauf verteilen und mit einem Löffelrücken glatt streichen.

Thunfisch gleichmäßig auf der Avocado-Schicht verteilen, dann Tomatenwürfel, Gurkenstreifen und Karottenraspeln darübergeben. Zum Schluss eine gute Handvoll Rucola auflegen – er darf ruhig etwas überstehen, er schrumpft beim Rollen leicht zusammen. Wer mag, beträufelt alles noch mit ein paar Tropfen Limettensaft und etwas extra Sriracha.

Zum Rollen: Die Seiten des Wraps zuerst einklappen, dann von unten straff aufrollen – ähnlich wie bei einem Burrito. Fester Druck beim Rollen sorgt dafür, dass alles zusammenhält. Mit einem scharfen Messer schräg halbieren, damit die bunte Füllung sichtbar wird.

Wer mag, legt die fertig gerollten Wraps nochmals für 1–2 Minuten in die heiße Pfanne und drückt sie leicht an – die Naht schließt sich und die Außenseite bekommt ein leichtes Röstaroma. Sofort servieren oder in Folie gewickelt für bis zu 4 Stunden im Kühlschrank aufbewahren.