Gefüllte Mini-Paprika mit Frischkäse & Walnüssen 🔖

Den Backofen auf 180 °C Ober-/Unterhitze (160 °C Umluft) vorheizen. Schieb gleich das Backblech mit Backpapier rein, damit es mit aufheizt – das sorgt dafür, dass die Paprika von unten gleichmäßig Hitze bekommen und nicht in ihrem eigenen Saft liegen.

Die Mini-Paprika gründlich unter kaltem Wasser waschen und trocken tupfen. Mit einem kleinen Messer den Deckel (Stielende) als Kappe abschneiden – ca. 1 cm – und die Kerne sowie die weißen Trennwände innen herausdrücken oder mit dem Messer herausholen. Die Deckel aufbewahren, die kommen später wieder drauf.

Die ausgehöhlten Paprika auf das vorgeheizte Backblech setzen. Innen leicht mit Salz und Pfeffer würzen, dann von außen mit dem Olivenöl beträufeln und kurz einreiben. Wer mag, streut noch etwas fein geriebenen Knoblauch direkt in die Paprika – das zieht beim Backen schön in das Fruchtfleisch ein.

Die Paprika für 15–18 Minuten backen, bis das Fruchtfleisch weich ist, aber noch nicht zusammensackt. Du erkennst den richtigen Zeitpunkt daran, dass die Haut leicht faltig wird und die Farben intensiver leuchten – orange wird tiefer orange, rot wird kräftiger. Aus dem Ofen nehmen und vollständig auf Zimmertemperatur abkühlen lassen, das dauert ca. 15 Minuten.

Während die Paprika abkühlen, die Walnusskerne in einer kleinen trockenen Pfanne bei mittlerer Hitze 3–4 Minuten rösten, bis sie nussig duften und leicht goldbraun werden. Dabei ständig schwenken oder rühren – Walnüsse können in Sekunden von goldbraun zu verbrannt wechseln. Auf einem Teller abkühlen lassen.

Den Frischkäse in eine mittelgroße Schüssel geben und mit einem Löffel oder Teigschaber glatt rühren, bis er weich und streichfähig ist – das geht deutlich einfacher, wenn er zimmerwarm ist. Den geriebenen Knoblauch, die fein gehackte Petersilie, 1 EL Honig und den Zitronensaft dazugeben und alles gründlich verrühren.

Die abgekühlten, gerösteten Walnüsse grob hacken – nicht zu fein, ein bisschen Stückigkeit macht die Füllung interessanter – und unter die Frischkäsemasse heben. Mit Salz und frisch gemahlenem Pfeffer abschmecken. Die Füllung sollte streichfähig, aber standfest sein, etwa so wie weiche Butter – falls sie zu fest ist, ein kleiner Schuss Olivenöl hilft.

Die abgekühlten Paprika mit der Frischkäse-Walnuss-Masse füllen. Am besten funktioniert das mit einem kleinen Spritzbeutel oder einem Einwegfrosterbeutel, bei dem du eine Ecke abschneidest – so kommst du auch in enge Paprika gut rein. Alternativ geht auch ein kleiner Teelöffel, es dauert nur etwas länger. Fülle die Paprika großzügig, bis die Masse leicht übersteht.

Jeden gefüllten Paprika mit einem dünnen Strahl des restlichen Honigs (ca. 1 EL insgesamt) beträufeln – der Honig läuft langsam an der Frischkäsemasse herunter und glänzt wunderschön. Die abgeschnittenen Deckel wieder aufsetzen. Auf einer Platte oder einem Brett anrichten.

Die gefüllten Paprika können direkt serviert werden oder noch für 5 Minuten bei 180 °C in den Ofen, wenn du sie lieber lauwarm mit leicht angeschmolzener Füllung magst. Kalt serviert halten sie sich abgedeckt im Kühlschrank bis zu 1 Tag – aber frisch sind sie schlicht am besten. Auf einer Antipasti-Platte mit Oliven, Brot und etwas Blattsalat anrichten.