Obatzda – Originalrezept aus Bayern
Cremiger, herzhafter Käseaufstrich nach echtem bayerischen Rezept – genau so, wie er in jedem guten Biergarten serviert wird. Mit nur wenigen Zutaten in 15 Minuten zubereitet, ist er die perfekte Grundlage für eine zünftige Brotzeit. Paprikapulver, braune Butter und frischer Schnittlauch machen ihn unwiderstehlich!
🛒 Zutaten
👨🍳 Zubereitung
- 200 g Camembert (reif, zimmerwarm)
Den Camembert aus dem Kühlschrank nehmen und auf Zimmertemperatur bringen – das macht ihn weicher und leichter zu verarbeiten. Anschließend die Rinde nach Belieben entfernen oder dran lassen und den Käse mit einer Gabel in einer mittelgroßen Schüssel gründlich zerdrücken.
- 80 g weiche Butter
- 20 g Butter (zum Bräunen)
Die 20 g Butter in einem kleinen Topf bei mittlerer Hitze schmelzen und so lange erhitzen, bis sie leicht goldbraun wird und nussig duftet. Sofort vom Herd nehmen und kurz abkühlen lassen.
- 200 g Camembert (reif, zimmerwarm)
- 80 g weiche Butter
- 20 g Butter (zum Bräunen)
Die weiche Butter (80 g) zum zerdrückten Camembert geben und beides mit einer Gabel oder einem Löffel gut vermengen, bis eine gleichmäßige, cremige Masse entsteht.
- 80 g weiche Butter
- 20 g Butter (zum Bräunen)
- 1 TL edelsüßes Paprikapulver
- ½ TL Salz
- ¼ TL frisch gemahlener schwarzer Pfeffer
- ½ TL Kümmel, gemahlen (optional)
- 2 EL Weißbier (optional)
Die abgekühlte braune Butter unter die Käsemasse rühren. Mit Paprikapulver, Salz und Pfeffer würzen. Wer mag, gibt jetzt auch den gemahlenen Kümmel und/oder einen Schluck Weißbier dazu.
- 1 rote Zwiebel
- ½ Bund Schnittlauch (zum Garnieren)
Die rote Zwiebel schälen und in feine Ringe oder Würfel schneiden. Die Hälfte davon unter den Obatzda mischen, die andere Hälfte zum Garnieren beiseitestellen.
- ½ Bund Schnittlauch (zum Garnieren)
Den Obatzda nochmals abschmecken und nach Bedarf nachwürzen. Den fertigen Aufstrich auf einem Teller anrichten und mit den restlichen Zwiebelringen sowie fein geschnittenem Schnittlauch garnieren.
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Quelle: https://www.clevererezepte.de/rezept/obatzda-originalrezept-aus-bayern
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