Günstiger Hühner-Eintopf mit Gemüse

Hühnerkeulen kalt abwaschen und gründlich trocken tupfen. Rundum mit Salz, Pfeffer und Paprikapulver würzen. In einem großen Topf das Pflanzenöl bei mittlerer bis hoher Hitze erhitzen und die Keulen portionsweise von allen Seiten ca. 4–5 Minuten scharf anbraten, bis sie goldbraun sind. Anschließend herausnehmen und beiseitestellen.

Zwiebel und Knoblauch im verbleibenden Bratfett bei mittlerer Hitze ca. 2 Minuten glasig dünsten. Karotten, Lauch und Kartoffeln hinzugeben und alles weitere 3 Minuten unter gelegentlichem Rühren mitdünsten.

Hühnerbrühe angießen und die angebratenen Hühnerkeulen zurück in den Topf legen. Alles aufkochen lassen, dann die Hitze reduzieren und den Eintopf bei mittlerer Hitze ca. 25–30 Minuten köcheln lassen, bis das Gemüse weich und das Fleisch vollständig durchgegart ist.

Hühnerkeulen aus dem Topf nehmen, kurz abkühlen lassen, das Fleisch vom Knochen lösen und in mundgerechte Stücke zupfen. Optional die Sahne in den Topf einrühren und einen Teil des Gemüses mit dem Stabmixer leicht anpürieren, um eine cremigere Konsistenz zu erzielen. Das gezupfte Fleisch zurück in den Topf geben, mit Thymian, Salz und Pfeffer abschmecken und weitere 5 Minuten ziehen lassen.

Den fertigen Hühner-Eintopf in tiefen Tellern anrichten und nach Belieben mit frisch gehackter Petersilie bestreuen. Mit knusprigem Brot oder Baguette servieren und genießen.