Budget-Pasta mit cremiger Tomatensoße

Einen großen Topf mit reichlich Wasser zum Kochen bringen, kräftig salzen und die Pasta nach Packungsanweisung al dente kochen. Vor dem Abgießen etwa 100 ml Nudelwasser abschöpfen und beiseite stellen.

Während die Pasta kocht, das Olivenöl in einer großen Pfanne oder einem Topf bei mittlerer Hitze erhitzen. Die Zwiebelwürfel darin 4–5 Minuten glasig andünsten, dann den Knoblauch hinzufügen und weitere 1–2 Minuten mitbraten.

Das Tomatenmark zu den Zwiebeln geben und unter ständigem Rühren etwa 1–2 Minuten anrösten. Dieser Schritt karamellisiert das Mark leicht und gibt der Soße eine tiefere, vollere Note.

Die gehackten Tomaten und die Gemüsebrühe hinzugießen. Oregano, Paprikapulver, Zucker, Chiliflocken, Salz und Pfeffer einrühren. Die Soße bei mittlerer Hitze 10–12 Minuten offen köcheln lassen, bis sie leicht eindickt.

Die Hitze reduzieren und den Schmand unterrühren. Die Soße noch einmal 2–3 Minuten sanft köcheln lassen. Falls die Soße zu dick ist, etwas vom beiseitegestellten Nudelwasser einrühren, bis die gewünschte Konsistenz erreicht ist.

Die abgetropfte Pasta direkt in die Soße geben und alles gut vermengen, sodass die Nudeln vollständig mit der Soße überzogen sind. Nochmals mit Salz, Pfeffer und Chiliflocken abschmecken.

Die Pasta auf vorgewärmte Teller verteilen, großzügig mit frisch geriebenem Parmesan bestreuen und mit frischen Basilikumblättern garnieren. Sofort servieren.