Kürbiscremesuppe mit Ingwer

Hokkaido-Kürbis waschen, halbieren, die Kerne mit einem Löffel herausschaben und das Fruchtfleisch in ca. 2–3 cm große Würfel schneiden. Die Schale muss beim Hokkaido nicht entfernt werden, sie wird beim Kochen weich. Zwiebeln, Knoblauch, Ingwer, Karotten und Kartoffeln schälen und ebenfalls fein würfeln.

Butter oder Öl in einem großen Topf bei mittlerer Hitze erhitzen. Zwiebeln, Knoblauch und Ingwer darin ca. 3 Minuten andünsten, bis sie weich und duftend sind. Dann Kürbis, Karotten und Kartoffeln hinzufügen und weitere 2 Minuten mitdünsten.

Mit der Gemüsebrühe aufgießen, alles einmal aufkochen lassen und dann bei halbgeöffnetem Deckel auf mittlerer Hitze 15–20 Minuten köcheln lassen, bis der Kürbis und die Kartoffeln vollständig weich sind. Mit einer Gabel prüfen: Das Gemüse sollte sich leicht zerdrücken lassen.

Sahne in den Topf geben und alles mit einem Stabmixer fein und cremig pürieren. Anschließend mit Salz, weißem Pfeffer, einer Prise Zucker und einem Spritzer Zitronensaft abschmecken. Die Suppe nochmals kurz erhitzen, aber nicht mehr aufkochen lassen.

Die Kürbiscremesuppe in vorgewärmte Teller oder Schüsseln füllen und nach Wunsch mit einem Spritzer Kürbiskernöl beträufeln. Dazu passen knusprige Croutons oder frisches Baguette.