Herzhafte Minestrone

Name: Herzhafte Minestrone
Prep time: 20 min
Cook time: 35 min
Total time: 55 min
Yield: 4 Portionen
Cuisine: Deutsch
Ingredients: 2 Stück Karotten (ca. 200 g), in Scheiben; 2 Stangen Staudensellerie, gewürfelt; 1 Stück Zucchini (ca. 200 g), gewürfelt; 1 Stück Zwiebel, fein gehackt; 1 Zehe Knoblauch, gepresst; 200 g Kartoffeln, gewürfelt; 100 g grüne Bohnen (frisch oder TK); 100 g weiße Bohnen aus der Dose, abgetropft; 400 g gehackte Tomaten aus der Dose; 100 g kleine Nudeln (z. B. Ditalini oder Risini); 1,5 l Gemüsebrühe; 3 EL Olivenöl; 1 TL getrockneter Oregano oder Thymian; Salz und Pfeffer nach Geschmack; frisch geriebener Parmesan (optional)

Diese klassische italienische Gemüsesuppe vereint reichhaltiges saisonales Gemüse, zarte Nudeln und cremige weiße Bohnen zu einem wärmenden Eintopf. Mit Olivenöl und Parmesan verfeinert, ist sie ein echter Seelenwärmer – schnell gemacht und unglaublich aromatisch. Perfekt für kalte Tage oder wann immer du etwas Herzhaftes und Gesundes brauchst!

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Vorbereitung

20 Min

🍳

Koch-/Backzeit

35 Min

⏱

Gesamt

55 Min

Schwierigkeit

Einfach

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Portionen

4 Pers.

🤖 KI-generiertes Bild – FLUX.1 [pro]

🛒 Zutaten

Gemüse

2 Stück Karotten (ca. 200 g), in Scheiben

2 Stangen Staudensellerie, gewürfelt

1 Stück Zucchini (ca. 200 g), gewürfelt

1 Stück Zwiebel, fein gehackt

1 Zehe Knoblauch, gepresst

200 g Kartoffeln, gewürfelt

100 g grüne Bohnen (frisch oder TK)

Hülsenfrüchte & Tomaten

100 g weiße Bohnen aus der Dose, abgetropft

400 g gehackte Tomaten aus der Dose

Nudeln & Brühe

100 g kleine Nudeln (z. B. Ditalini oder Risini)

1,5 l Gemüsebrühe

Gewürze & Öl

3 EL Olivenöl

1 TL getrockneter Oregano oder Thymian

Salz und Pfeffer nach Geschmack

Zum Servieren

frisch geriebener Parmesan (optional)

👨‍🍳 Zubereitung

Zwiebel und Knoblauch schälen und fein hacken. Karotten, Sellerie und Kartoffeln waschen, schälen und in kleine Würfel oder Scheiben schneiden. Zucchini waschen und ebenfalls würfeln.

💡 Tipp: Alle Gemüsestücke möglichst gleich groß schneiden, damit sie gleichmäßig garen.

2 EL Olivenöl in einem großen Topf bei mittlerer Hitze erhitzen. Zwiebel, Knoblauch, Karotten, Sellerie und Kartoffeln hineingeben und unter gelegentlichem Rühren etwa 5 Minuten anschwitzen, bis das Gemüse leicht weich wird.

💡 Tipp: Das Anbraten entwickelt Röstaromen und gibt der Suppe mehr Tiefe.

Zucchini, grüne Bohnen, gehackte Tomaten, Gemüsebrühe sowie Oregano oder Thymian hinzufügen. Mit Salz und Pfeffer würzen, aufkochen lassen und anschließend bei niedriger bis mittlerer Hitze etwa 20 Minuten köcheln lassen, bis das Gemüse bissfest ist.

💡 Tipp: Deckel leicht auflegen, damit die Flüssigkeit nicht zu stark einkocht.

Weiße Bohnen und kleine Nudeln einrühren. Weitere 8–10 Minuten köcheln lassen, bis die Nudeln al dente sind.

💡 Tipp: Nudeln nicht zu lange kochen – sie saugen sonst zu viel Brühe auf und die Suppe wird zu dick. Bei Bedarf etwas Wasser oder Brühe nachgießen.

Die Minestrone abschmecken und in tiefe Teller füllen. Mit dem restlichen Olivenöl beträufeln und nach Wunsch mit frisch geriebenem Parmesan bestreuen. Sofort servieren.

💡 Tipp: Ein Stück knuspriges Ciabatta oder Baguette passt hervorragend als Beilage.

📊 Nährwerte pro Portion

350

kcal

Kalorien

Protein

Fett

Kohlenhydrate

Ballaststoffe

🤖 Dieses Rezept wurde KI-assistiert erstellt (Perplexity + Claude AI) und von unserem Team geprüft. Die Nährwerte sind Richtwerte. Bitte prüfe alle Zutaten auf individuelle Unverträglichkeiten.

Quelle: https://www.clevererezepte.de/rezept/herzhafte-minestrone