Buddha Bowl mit cremigem Tahini-Dressing
Diese bunte Buddha Bowl vereint knusprige Kichererbsen, geröstete Süßkartoffeln und frisches Gemüse auf einem fluffigen Quinoa-Bett. Ein cremiges Tahini-Dressing mit Zitrone und Knoblauch bringt alles zusammen – nährstoffreich, sättigend und in unter einer Stunde fertig. Perfekt zum Meal-Preppen oder als beeindruckendes Abendessen!
🛒 Zutaten
Basis & Gemüse
Tahini-Dressing
Topping
👨🍳 Zubereitung
- 300 g Quinoa (roh)
- Salz und Pfeffer nach Geschmack
- 150 ml Wasser
Quinoa in einem feinen Sieb gründlich unter kaltem Wasser abspülen. Mit 600 ml Wasser und einer Prise Salz in einen Topf geben, aufkochen und bei niedriger Hitze 15 Minuten köcheln lassen, bis das Wasser vollständig aufgesogen ist. Topf vom Herd nehmen, Deckel auflassen und 5 Minuten ausquellen lassen.
- 2 EL Olivenöl
- 1 TL Paprikapulver
- Salz und Pfeffer nach Geschmack
Backofen auf 200 °C Ober-/Unterhitze (180 °C Umluft) vorheizen. Süßkartoffelwürfel mit 1 EL Olivenöl, Paprikapulver, Salz und Pfeffer vermengen und auf einem mit Backpapier belegten Blech verteilen. Im Ofen 20–25 Minuten rösten, bis sie weich und leicht karamellisiert sind.
- 400 g Kichererbsen aus der Dose, abgetropft
- 1 TL Paprikapulver
- Salz und Pfeffer nach Geschmack
Kichererbsen abspülen, gut abtropfen lassen und trocken tupfen. Mit etwas Salz, Pfeffer und Paprikapulver würzen. In einer beschichteten Pfanne mit etwas Öl bei mittlerer bis hoher Hitze 10–12 Minuten unter gelegentlichem Schwenken rösten, bis sie goldbraun und knusprig sind.
- 400 g Brokkoli, in Röschen geteilt
- 2 EL Olivenöl
- Salz und Pfeffer nach Geschmack
- 150 ml Wasser
Brokkoli-Röschen in derselben Pfanne mit 1 EL Olivenöl bei mittlerer Hitze 2–3 Minuten anbraten. Mit 3 EL Wasser ablöschen, Deckel auflegen und weitere 4–5 Minuten dämpfen, bis der Brokkoli bissfest-zart ist. Mit Salz und Pfeffer abschmecken.
- Salz und Pfeffer nach Geschmack
- 100 g Tahini (Sesampaste)
- 4 EL Zitronensaft (ca. 2 Zitronen)
- 2 Zehen Knoblauch, fein gehackt
- 2 TL Ahornsirup
- 4 TL Sojasauce oder Tamari
- 150 ml Wasser
Für das Tahini-Dressing Tahini, Zitronensaft, Knoblauch, Ahornsirup und Sojasauce in einer Schüssel vermengen. Nach und nach das Wasser einrühren, bis eine cremige, gießbare Konsistenz entsteht. Mit Salz und Pfeffer abschmecken.
- 2 Stück Avocados, in Scheiben
- 1 Stück Gurke (ca. 300 g), in Scheiben
- 2 Stück Karotten, in Stifte geschnitten
Avocados halbieren, entsteinen, schälen und in Scheiben schneiden. Tomaten halbieren, Gurke in Scheiben und Karotten in feine Stifte schneiden.
- 300 g Quinoa (roh)
- 600 g Süßkartoffeln (ca. 2 Stück), geschält und gewürfelt
- 400 g Kichererbsen aus der Dose, abgetropft
- 400 g Brokkoli, in Röschen geteilt
- 1 Stück Gurke (ca. 300 g), in Scheiben
- 2 Stück Karotten, in Stifte geschnitten
- 100 g Tahini (Sesampaste)
- 2 EL Sesamsamen
Quinoa als Basis auf 4 Schalen verteilen. Blattgrün darauflegen und alle Zutaten – Süßkartoffeln, Kichererbsen, Brokkoli, Avocado, Tomaten, Gurke und Karotten – farbenfroh nebeneinander anrichten. Großzügig mit Tahini-Dressing beträufeln und mit Sesamsamen sowie Granatapfelkernen garniert servieren.
Du hast das Rezept nachgekocht?
Eine Bewertung dauert 2 Sekunden — und hilft anderen, die richtige Wahl zu treffen.
📊 Nährwerte pro Portion
Nährwerte sind Richtwerte. Prüfe alle Zutaten auf eigene Allergien und Unverträglichkeiten.
Quelle: https://www.clevererezepte.de/rezept/buddha-bowl-mit-cremigem-tahini-dressing
