Vegane Burritos mit schwarzen Bohnen

Diese sättigenden veganen Burritos sind prall gefüllt mit würzigen schwarzen Bohnen, Mais, Vollkornreis und cremiger Guacamole. Das mexikanische Wohlfühlgericht ist schnell zubereitet und überzeugt mit frischen Aromen und herzhafter Würze. Perfekt für ein unkompliziertes Abendessen oder als Partyessen für die ganze Familie!

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⏲
Vorbereitung
20 Min
🍳
Koch-/Backzeit
25 Min
⏱
Gesamt
45 Min
Schwierigkeit
Einfach
👥
Portionen
4 Pers.
⭐
Bewertung
5.0/5 (5)
Vegane Burritos mit schwarzen Bohnen 🤖 KI-generiertes Bild – FLUX.1 [pro]

🧮 Portionsrechner

4 Portionen

🛒 Zutaten

Basis

4 Stück große Weizen- oder Mais-Tortillas
200 g Vollkornreis (trocken)
400 g schwarze Bohnen aus der Dose (Abtropfgewicht)
285 g Mais aus der Dose (Abtropfgewicht)
2 Stück Frühlingszwiebeln
1 Handvoll frischer Koriander

Gewürze

1 TL edelsüßes Paprikapulver
0.5 TL geräuchertes Paprikapulver
1 TL gemahlener Kreuzkümmel
2 TL frischer Limettensaft
Salz und Pfeffer nach Geschmack

Toppings

200 g Guacamole (fertig oder selbstgemacht)
150 g vegane Sour Cream oder veganer Frischkäse
100 g Salsa (aus dem Glas oder selbstgemacht)
4 Handvoll Salatblätter (z. B. Romanasalat)
Chiliflocken und veganer Streukäse (optional)

👨‍🍳 Zubereitung

1

Den Vollkornreis nach Packungsanweisung in leicht gesalzenem Wasser garen (ca. 20–25 Minuten), anschließend abgießen und beiseitestellen.

💡 Tipp: Wer Zeit sparen möchte, kann vorgekochten Reis aus dem Kühlregal oder Mikrowellenbeutel verwenden.
2

Schwarze Bohnen und Mais in ein Sieb geben, kalt abspülen und gut abtropfen lassen. In eine Schüssel geben und mit edelsüßem Paprikapulver, geräuchertem Paprikapulver, Kreuzkümmel, Limettensaft, Salz und Pfeffer würzen.

💡 Tipp: Die Gewürzmischung kurz 5–10 Minuten ziehen lassen, damit die Aromen sich entfalten können.
3

Frühlingszwiebeln in feine Ringe schneiden und den Koriander grob hacken. Beides unter die Bohnen-Mais-Mischung rühren.

💡 Tipp: Wer Koriander nicht mag, kann ihn durch frische Petersilie ersetzen.
4

Je eine Tortilla flach auf einen Teller oder eine saubere Arbeitsfläche legen. In die Mitte zuerst etwas Vollkornreis geben, dann die gewürzte Bohnen-Mais-Mischung darüber verteilen.

💡 Tipp: Nicht zu viel Füllung verwenden, damit sich die Burrito noch gut aufrollen lässt – ca. 2–3 EL pro Zutat reichen.
5

Salsa, Salatblätter, vegane Sour Cream und Guacamole auf der Füllung verteilen. Nach Belieben Chiliflocken oder veganen Streukäse hinzufügen.

💡 Tipp: Die Toppings auf der der hinteren Hälfte der Tortilla platzieren, um das Aufrollen zu erleichtern.
6

Die untere Kante der Tortilla etwas über die Füllung falten, dann die beiden Seiten einschlagen und die Burrito von unten nach oben fest aufrollen. Mit einem scharfen Messer in der Mitte diagonal durchschneiden und sofort servieren.

💡 Tipp: Für extra Stabilität die Burritos kurz in einer heißen, beschichteten Pfanne ohne Fett von allen Seiten anrösten – das versiegelt die Naht und gibt eine tolle Kruste.

📊 Nährwerte pro Portion

650
kcal
Kalorien
18
g
Protein
20
g
Fett
95
g
Kohlenhydrate
12
g
Ballaststoffe

🤖 Dieses Rezept wurde KI-assistiert erstellt (Perplexity + Claude AI) und von unserem Team geprüft. Die Nährwerte sind Richtwerte. Bitte prüfe alle Zutaten auf individuelle Unverträglichkeiten.

Quelle: https://www.clevererezepte.de/rezept/vegane-burritos-mit-schwarzen-bohnen