Vegane Burritos mit schwarzen Bohnen
Diese sättigenden veganen Burritos sind prall gefüllt mit würzigen schwarzen Bohnen, Mais, Vollkornreis und cremiger Guacamole. Das mexikanische Wohlfühlgericht ist schnell zubereitet und überzeugt mit frischen Aromen und herzhafter Würze. Perfekt für ein unkompliziertes Abendessen oder als Partyessen für die ganze Familie!
🛒 Zutaten
Basis
Gewürze
Toppings
👨🍳 Zubereitung
- 200 g Vollkornreis (trocken)
- Salz und Pfeffer nach Geschmack
Den Vollkornreis nach Packungsanweisung in leicht gesalzenem Wasser garen (ca. 20–25 Minuten), anschließend abgießen und beiseitestellen.
- 4 Stück große Weizen- oder Mais-Tortillas
- 400 g schwarze Bohnen aus der Dose (Abtropfgewicht)
- 285 g Mais aus der Dose (Abtropfgewicht)
- 1 TL edelsüßes Paprikapulver
- 0.5 TL geräuchertes Paprikapulver
- 1 TL gemahlener Kreuzkümmel
- 2 TL frischer Limettensaft
- Salz und Pfeffer nach Geschmack
Schwarze Bohnen und Mais in ein Sieb geben, kalt abspülen und gut abtropfen lassen. In eine Schüssel geben und mit edelsüßem Paprikapulver, geräuchertem Paprikapulver, Kreuzkümmel, Limettensaft, Salz und Pfeffer würzen.
- 4 Stück große Weizen- oder Mais-Tortillas
- 400 g schwarze Bohnen aus der Dose (Abtropfgewicht)
- 285 g Mais aus der Dose (Abtropfgewicht)
- 2 Stück Frühlingszwiebeln
- 1 Handvoll frischer Koriander
Frühlingszwiebeln in feine Ringe schneiden und den Koriander grob hacken. Beides unter die Bohnen-Mais-Mischung rühren.
- 4 Stück große Weizen- oder Mais-Tortillas
- 200 g Vollkornreis (trocken)
- 400 g schwarze Bohnen aus der Dose (Abtropfgewicht)
- 285 g Mais aus der Dose (Abtropfgewicht)
Je eine Tortilla flach auf einen Teller oder eine saubere Arbeitsfläche legen. In die Mitte zuerst etwas Vollkornreis geben, dann die gewürzte Bohnen-Mais-Mischung darüber verteilen.
- Salz und Pfeffer nach Geschmack
- 200 g Guacamole (fertig oder selbstgemacht)
- 150 g vegane Sour Cream oder veganer Frischkäse
- 100 g Salsa (aus dem Glas oder selbstgemacht)
- 4 Handvoll Salatblätter (z. B. Romanasalat)
- Chiliflocken und veganer Streukäse (optional)
Salsa, Salatblätter, vegane Sour Cream und Guacamole auf der Füllung verteilen. Nach Belieben Chiliflocken oder veganen Streukäse hinzufügen.
- Salz und Pfeffer nach Geschmack
Die untere Kante der Tortilla etwas über die Füllung falten, dann die beiden Seiten einschlagen und die Burrito von unten nach oben fest aufrollen. Mit einem scharfen Messer in der Mitte diagonal durchschneiden und sofort servieren.
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📊 Nährwerte pro Portion
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Quelle: https://www.clevererezepte.de/rezept/vegane-burritos-mit-schwarzen-bohnen
