Mini-Frittatas mit Gemüse aus dem Ofen
Diese köstlichen Mini-Frittatas sind vollgepackt mit frischem Gemüse und cremigem Feta – perfekt als Snack, Frühstück oder Brunch-Highlight. In der praktischen Muffinform gebacken sind sie im Handumdrehen fertig und lassen sich warm wie kalt genießen. Low-carb, proteinreich und wunderbar vielseitig!
🛒 Zutaten
Eimasse
Gemüse
Würzen & Braten
👨🍳 Zubereitung
- 2 EL Olivenöl
Den Backofen auf 180 °C Ober-/Unterhitze vorheizen. Ein 12er-Muffinblech großzügig mit Olivenöl einfetten oder mit Papierförmchen auslegen.
- 200 g Zucchini (ca. 1 mittelgroße)
- 150 g rote Paprika (ca. 1 Stück)
- 100 g frischer Babyspinat
- 80 g Zwiebel (ca. 1 kleine)
- 1 Zehe Knoblauch (optional)
Zucchini waschen, putzen und in feine Würfel schneiden. Paprika entkernen und hacken. Zwiebel und optional Knoblauch schälen und fein würfeln. Babyspinat waschen und grob hacken.
- 200 g Zucchini (ca. 1 mittelgroße)
- 150 g rote Paprika (ca. 1 Stück)
- 80 g Zwiebel (ca. 1 kleine)
- 1 Zehe Knoblauch (optional)
- 2 EL Olivenöl
- 0.5 TL Salz
- 0.25 TL schwarzer Pfeffer
1 EL Olivenöl in einer Pfanne bei mittlerer Hitze erhitzen. Zwiebel, Knoblauch und Paprika 3–4 Minuten glasig andünsten. Zucchini und Spinat hinzugeben und weitere 2 Minuten mitbraten, bis das Gemüse weich ist und die Flüssigkeit verdampft. Mit Salz, Pfeffer und Muskat würzen und anschließend etwas abkühlen lassen.
- 8 Stück Eier (Größe M)
- 50 ml Milch oder Sahne
- 100 g Feta-Käse
Die Eier in einer großen Schüssel verquirlen. Milch oder Sahne sowie den zerbröselten Feta-Käse unterrühren. Das abgekühlte Gemüse hinzufügen, alles gut vermengen und nochmals abschmecken.
Die Eimasse gleichmäßig auf die 12 Mulden des Muffinblechs verteilen – dabei jede Mulde nur zu etwa ¾ füllen, da die Frittatas beim Backen aufgehen.
Das Blech in den vorgeheizten Ofen schieben und die Mini-Frittatas 15–18 Minuten backen, bis sie fest sind, leicht goldbraun aussehen und ein Holzstäbchen sauber herauskommt.
Das Blech aus dem Ofen nehmen und die Mini-Frittatas 5 Minuten abkühlen lassen. Dann vorsichtig aus der Form lösen und warm oder kalt servieren.
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Quelle: https://www.clevererezepte.de/rezept/mini-frittatas-mit-gemuese-aus-dem-ofen
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