Mini-Frittatas mit Gemüse aus dem Ofen

Name: Mini-Frittatas mit Gemüse aus dem Ofen
Prep time: 20 min
Cook time: 20 min
Total time: 40 min
Yield: 4 Portionen
Cuisine: Deutsch
Ingredients: 8 Stück Eier (Größe M); 50 ml Milch oder Sahne; 100 g Feta-Käse; 200 g Zucchini (ca. 1 mittelgroße); 150 g rote Paprika (ca. 1 Stück); 100 g frischer Babyspinat; 80 g Zwiebel (ca. 1 kleine); 1 Zehe Knoblauch (optional); 2 EL Olivenöl; 0.5 TL Salz; 0.25 TL schwarzer Pfeffer; 1 Prise frisch geriebene Muskatnuss

Diese köstlichen Mini-Frittatas sind vollgepackt mit frischem Gemüse und cremigem Feta – perfekt als Snack, Frühstück oder Brunch-Highlight. In der praktischen Muffinform gebacken sind sie im Handumdrehen fertig und lassen sich warm wie kalt genießen. Low-carb, proteinreich und wunderbar vielseitig!

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⏲

Vorbereitung

20 Min

🍳

Koch-/Backzeit

20 Min

⏱

Gesamt

40 Min

Schwierigkeit

Einfach

👥

Portionen

4 Pers.

⭐

Bewertung

4.6/5 (10)

🤖 KI-generiertes Bild – FLUX.1 [pro]

🛒 Zutaten

Eimasse

8 Stück Eier (Größe M)

50 ml Milch oder Sahne

100 g Feta-Käse

Gemüse

200 g Zucchini (ca. 1 mittelgroße)

150 g rote Paprika (ca. 1 Stück)

100 g frischer Babyspinat

80 g Zwiebel (ca. 1 kleine)

1 Zehe Knoblauch (optional)

Würzen & Braten

2 EL Olivenöl

0.5 TL Salz

0.25 TL schwarzer Pfeffer

1 Prise frisch geriebene Muskatnuss

👨‍🍳 Zubereitung

Den Backofen auf 180 °C Ober-/Unterhitze vorheizen. Ein 12er-Muffinblech großzügig mit Olivenöl einfetten oder mit Papierförmchen auslegen.

💡 Tipp: Gut eingefettete Mulden verhindern, dass die Frittatas kleben bleiben – Silikonformen eignen sich besonders gut.

Zucchini waschen, putzen und in feine Würfel schneiden. Paprika entkernen und hacken. Zwiebel und optional Knoblauch schälen und fein würfeln. Babyspinat waschen und grob hacken.

💡 Tipp: Zucchini alternativ grob raspeln – so verteilt sie sich noch gleichmäßiger in der Frittata.

1 EL Olivenöl in einer Pfanne bei mittlerer Hitze erhitzen. Zwiebel, Knoblauch und Paprika 3–4 Minuten glasig andünsten. Zucchini und Spinat hinzugeben und weitere 2 Minuten mitbraten, bis das Gemüse weich ist und die Flüssigkeit verdampft. Mit Salz, Pfeffer und Muskat würzen und anschließend etwas abkühlen lassen.

💡 Tipp: Das Gemüse unbedingt abkühlen lassen, damit die Eier nicht stocken, bevor die Masse in die Form kommt.

Die Eier in einer großen Schüssel verquirlen. Milch oder Sahne sowie den zerbröselten Feta-Käse unterrühren. Das abgekühlte Gemüse hinzufügen, alles gut vermengen und nochmals abschmecken.

💡 Tipp: Wer es würziger mag, kann etwas getrockneten Chili oder frische Kräuter wie Basilikum oder Oregano einrühren.

Die Eimasse gleichmäßig auf die 12 Mulden des Muffinblechs verteilen – dabei jede Mulde nur zu etwa ¾ füllen, da die Frittatas beim Backen aufgehen.

💡 Tipp: Mit einem kleinen Suppenlöffel oder einer Kelle lässt sich die Masse sauber einfüllen ohne zu kleckern.

Das Blech in den vorgeheizten Ofen schieben und die Mini-Frittatas 15–18 Minuten backen, bis sie fest sind, leicht goldbraun aussehen und ein Holzstäbchen sauber herauskommt.

💡 Tipp: Den Ofen nicht zu früh öffnen – sonst fallen die Frittatas zusammen. Ab Minute 15 im Auge behalten.

Das Blech aus dem Ofen nehmen und die Mini-Frittatas 5 Minuten abkühlen lassen. Dann vorsichtig aus der Form lösen und warm oder kalt servieren.

💡 Tipp: Kalt schmecken sie am nächsten Tag oft noch besser – ideal zum Meal-Prep für die Woche!

📊 Nährwerte pro Portion

280

kcal

Kalorien

Protein

Fett

Kohlenhydrate

Ballaststoffe

🤖 Dieses Rezept wurde KI-assistiert erstellt (Perplexity + Claude AI) und von unserem Team geprüft. Die Nährwerte sind Richtwerte. Bitte prüfe alle Zutaten auf individuelle Unverträglichkeiten.

Quelle: https://www.clevererezepte.de/rezept/mini-frittatas-mit-gemuese-aus-dem-ofen