Schnelles Lachssteak in der Pfanne

Die Lachskoteletts kalt abwaschen und mit Küchenpapier gründlich trocken tupfen. Anschließend von beiden Seiten mit Salz, Pfeffer und Cayennepfeffer würzen, mit der Hälfte des Zitronensafts beträufeln und mit Olivenöl einreiben. Ca. 20 Minuten bei Zimmertemperatur marinieren lassen.

Während der Lachs mariniert, den Sauerampfer gründlich waschen und trocken schütteln. Grobe Stiele entfernen und die Blätter beiseitelegen.

Eine beschichtete Pfanne bei mittlerer bis hoher Hitze erhitzen und etwas Olivenöl hineingeben. Die Lachskoteletts mit der Hautseite nach unten einlegen und ca. 3–4 Minuten braten, bis die Haut goldbraun und knusprig ist. Dann wenden und weitere 3–4 Minuten braten, bis der Lachs in der Mitte noch leicht glasig ist.

Die fertigen Lachskoteletts aus der Pfanne nehmen, nochmals leicht salzen und pfeffern. Optional etwas geschmolzene Butter darübergeben. Den frischen Sauerampfer auf den Steaks anrichten und mit dem restlichen Zitronensaft beträufeln. Sofort servieren.