Spaghetti Carbonara für 1 Person
Die echte römische Carbonara – cremig, würzig und ganz ohne Sahne! Mit knusprigem Guanciale, frischen Eigelben und Pecorino gelingt dieses Klassiker-Rezept perfekt für eine Person. In nur 25 Minuten auf dem Tisch.
🛒 Zutaten
👨🍳 Zubereitung
- 100 g Spaghetti
- 1 TL schwarzer Pfeffer (frisch gemahlen, reichlich)
- 1 Prise Salz (für das Nudelwasser)
Einen mittelgroßen Topf mit reichlich Wasser zum Kochen bringen, kräftig salzen (das Wasser soll leicht salzig schmecken) und die Spaghetti nach Packungsanweisung al dente kochen (ca. 9–11 Minuten). Unbedingt eine Tasse Nudelwasser aufbewahren, bevor die Nudeln abgegossen werden.
- 50 g Guanciale oder Pancetta (alternativ Bauchspeck)
- 1 TL Olivenöl (extra vergine)
Guanciale oder Pancetta in ca. 3–5 mm breite Streifen oder Würfel schneiden. In einer Pfanne mit dem Olivenöl bei mittlerer Hitze goldbraun braten, bis das Fett schön ausgetreten ist (ca. 4–5 Minuten). Die Pfanne anschließend vom Herd nehmen.
- 1 Eigelb (sehr frisch)
- 1 ganzes Ei (sehr frisch)
- 40 g Pecorino Romano (frisch gerieben)
- 1 TL schwarzer Pfeffer (frisch gemahlen, reichlich)
In einer kleinen Schüssel das Eigelb und das ganze Ei mit dem frisch geriebenen Pecorino und reichlich schwarzem Pfeffer glattrühren. Dann 2–3 EL des heißen Nudelwassers langsam einrühren, um die Eimasse vorzutemperieren.
- 100 g Spaghetti
- 1 Prise Salz (für das Nudelwasser)
Die abgegossenen, noch heißen Spaghetti direkt in die Pfanne zum Speck geben und kurz schwenken. Den Herd ausschalten. Die Eimasse sofort über die Nudeln gießen und zügig mit einer Zange oder zwei Gabeln durchmischen, sodass die Restwärme die Soße cremig bindet. Bei Bedarf esslöffelweise Nudelwasser zugeben, bis die gewünschte Cremigkeit erreicht ist.
- 1 Eigelb (sehr frisch)
- 1 ganzes Ei (sehr frisch)
- 40 g Pecorino Romano (frisch gerieben)
- 1 TL schwarzer Pfeffer (frisch gemahlen, reichlich)
- 1 TL Olivenöl (extra vergine)
Die Carbonara sofort auf einem tiefen Teller anrichten, mit extra geriebenem Pecorino und frisch gemahlenem schwarzem Pfeffer bestreuen und direkt genießen.
Du hast das Rezept nachgekocht?
Eine Bewertung dauert 2 Sekunden — und hilft anderen, die richtige Wahl zu treffen.
📊 Nährwerte pro Portion
Nährwerte sind Richtwerte. Prüfe alle Zutaten auf eigene Allergien und Unverträglichkeiten.
Quelle: https://www.clevererezepte.de/rezept/spaghetti-carbonara-fuer-1-person
Mehr Für Singles Rezepte
Alle Für Singles Rezepte ansehen →