Quinoa-Salat mit Hähnchen
Dieser bunte Quinoa-Salat mit zartem Curvy-Hähnchen und knackigem Gemüse ist der perfekte leichte Genuss für heiße Sommertage. Vollgepackt mit Proteinen, Vitaminen und frischen Aromen ist er schnell zubereitet und macht lange satt. Ein echter Allrounder – ideal für Meal Prep, Picknick oder als gesundes Mittagessen.
🛒 Zutaten
Quinoa & Hähnchen
Gemüse & Dressing
👨🍳 Zubereitung
- 200 g Quinoa
Quinoa in ein feines Sieb geben und gründlich unter fließendem kaltem Wasser abspülen, bis das Wasser klar läuft.
- 200 g Quinoa
Quinoa in einen Topf mit der doppelten Menge leicht gesalzenem Wasser (400 ml) geben, zum Kochen bringen und bei niedriger Hitze ca. 12 Minuten köcheln lassen, bis das Wasser vollständig aufgesogen ist.
- 200 g Quinoa
Quinoa abgießen, in eine große Schüssel geben und vollständig abkühlen lassen.
- 300 g Hähnchenfilet
- Salz und Pfeffer nach Geschmack
Hähnchenfilet waschen, trocken tupfen und in gleichmäßige Streifen schneiden. Mit Salz und Pfeffer würzen.
- 1 EL Öl (zum Braten)
- ½ TL Currypulver
Öl in einer Pfanne bei mittlerer bis hoher Hitze erhitzen. Hähnchenstreifen darin unter gelegentlichem Wenden ca. 5 Minuten goldbraun braten. Currypulver darüber streuen, gut vermengen und vom Herd nehmen. Hähnchen abkühlen lassen.
- 2 Stück Limetten
- 1 Stück rote Chilischote
Limetten halbieren und den Saft auspressen. Chilischote längs aufschneiden, entkernen und in feine Ringe schneiden. Chili mit 1 EL Limettensaft beträufeln und kurz ziehen lassen.
- 2 Stück Tomaten
- 2 Stück Paprika (rot oder gelb)
- 1 Stück Zucchini
Mais in ein Sieb schütten und gut abtropfen lassen. Tomaten waschen, entkernen und in kleine Stücke schneiden. Paprika und Zucchini waschen, putzen und in schmale Streifen oder kleine Würfel schneiden.
- 200 g Quinoa
- 2 Stück Tomaten
- 2 Stück Paprika (rot oder gelb)
- 1 Stück Zucchini
- 2 EL Olivenöl
- Salz und Pfeffer nach Geschmack
Abgekühlte Quinoa, Hähnchenstücke, Mais, Tomaten, Paprika, Zucchini und Chili in der großen Schüssel vermengen. Mit Olivenöl und restlichem Limettensaft beträufeln, alles gut durchmischen und mit Salz und Pfeffer abschmecken.
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Quelle: https://www.clevererezepte.de/rezept/quinoa-salat-mit-haehnchen
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