Gefüllte Wassermelone vom Grill mit Feta & Minze 🔖

Den Grill auf hohe direkte Hitze vorheizen – bei einem Gasgrill also alle Brenner auf Maximum drehen und den Deckel 10 Minuten geschlossen lassen, bis du 220–250 °C erreicht hast. Bei einem Kohlegrill wartest du, bis die Kohlen weiß glühen und keine offene Flamme mehr sichtbar ist. Den Grillrost mit etwas Öl auf einem Küchentuch einreiben, damit die Melonenscheiben später nicht festkleben.

Die Wassermelone gründlich abwaschen und auf einem stabilen Schneidebrett ablegen. Schneide sie zunächst in vier gleichmäßige Scheiben von je ca. 2–3 cm Dicke – dünner werden sie beim Grillen zu weich, dicker garen sie nicht gleichmäßig durch. Achte darauf, dass jede Scheibe eine stabile, flache Auflagefläche hat.

Jede Scheibe jetzt aushöhlen: Mit einem Esslöffel oder einem kleinen Messer das Fruchtfleisch herausschneiden, sodass ein gleichmäßiger Rand von ca. 1 cm stehen bleibt – wie eine flache Schale. Das herausgelöste Fruchtfleisch fein hacken und in einer Schüssel auffangen; es passt später perfekt in einen Erfrischungsdrink oder einen einfachen Salat.

Die ausgehöhlten Melonenscheiben von beiden Seiten mit 2 EL Olivenöl einpinseln und gleichmäßig mit einer Prise Meersalz bestreuen. Das Salz zieht leicht Feuchtigkeit aus der Oberfläche – das fördert die Karamellisierung auf dem Grill. Jetzt kurz zur Seite stellen und die Füllung vorbereiten.

Den Feta-Käse mit den Händen oder einer Gabel in einer Schüssel grob zerbröseln – er soll cremig-körnig sein, nicht komplett glatt. Die Minzblätter fein hacken und dazugeben, dann Chiliflocken, frisch gemahlenen schwarzen Pfeffer, den Saft der Limette und die restlichen 2 EL Olivenöl einrühren. Alles gut vermengen, bis eine streichfähige, leicht feuchte Masse entsteht.

Jede ausgehöhlte Melonenscheibe großzügig mit der Feta-Minze-Mischung füllen. Die Füllung dabei leicht andrücken, damit sie beim Transport zum Grill nicht herausfällt. Achte darauf, dass die Füllung den Rand nicht überlappt – sonst tropft sie direkt auf den Rost und verbrennt.

Die gefüllten Scheiben mit der ungefüllten Unterseite zuerst auf den heißen Rost legen und 2–3 Minuten bei geschlossenem Deckel grillen. Du erkennst, dass sie bereit zum Wenden sind, wenn sich der Rand unten goldgelb bis leicht bräunlich färbt und sich die Scheibe ohne Widerstand vom Rost lösen lässt. Dann vorsichtig mit einer breiten Grillzange oder einem Pfannenwender umdrehen und nochmals 2–3 Minuten grillen, bis auch die Feta-Seite leicht gebräunt und stellenweise goldgelb ist.

Die fertigen Scheiben vom Grill nehmen und auf einer großen Platte anrichten. Noch lauwarm mit einem feinen Faden Olivenöl beträufeln und mit frischen Minzblättern bestreuen. Sofort servieren – die Melone schmeckt direkt vom Grill am besten, wenn die Feta-Kruste noch leicht warm und die Mitte noch saftig ist.