Gemüse Stir-Fry Batch

Brokkoli-Röschen und Karottenstreifen in reichlich kochendem Salzwasser 2 Minuten blanchieren. Anschließend abgießen und sofort in eiskaltem Wasser abschrecken, damit das Gemüse schön knackig und die Farbe leuchtend bleibt.

Knoblauch, Ingwer und Chili fein hacken oder reiben. Einen großen Wok oder eine große Pfanne bei hoher Hitze erhitzen und 2 EL Öl hineingeben.

Zwiebeln, Knoblauch, Ingwer und Chili ins heiße Öl geben und unter ständigem Rühren etwa 1 Minute anrösten, bis alles duftet. Aromaten herausnehmen und beiseitestellen.

Restliches Öl in den Wok geben und erneut stark erhitzen. Das vorbereitete Gemüse (Brokkoli, Zucchini, Paprika, Karotten) in zwei bis drei Portionen bei starker Hitze jeweils 3–4 Minuten unter ständigem Rühren anbraten. Nicht zu viel Gemüse auf einmal in den Wok geben.

Alle gebratenen Gemüse und die Aromaten zurück in den Wok geben. Sojasauce und Miso-Paste (falls verwendet) dazugeben, alles gut vermengen und 1–2 Minuten bei mittlerer Hitze einkochen lassen, bis die Sauce leicht reduziert ist.

Mit Salz und Pfeffer abschmecken. Das Stir-Fry portionsweise in Meal-Prep-Boxen oder Schraubgläser abfüllen. Im Kühlschrank 3–4 Tage haltbar. Vor dem Servieren aufwärmen und mit gerösteten Sesamsamen bestreuen. Dazu passt Reis oder Glasnudeln.