Gemüse Stir-Fry Batch
Knackiges Wokgemüse auf asiatische Art – schnell zubereitet und perfekt für das Meal-Prep. Bunte Gemüsesorten werden bei hoher Hitze kurz angebraten und mit einer würzigen Sojasauce verfeinert. Ideal für 4 Portionen auf Vorrat, die sich 3–4 Tage im Kühlschrank halten.
🛒 Zutaten
Gemüse
Gewürze & Aromen
Sauce & Öl
Topping
👨🍳 Zubereitung
- 400 g Brokkoli, in Röschen geteilt
Brokkoli-Röschen und Karottenstreifen in reichlich kochendem Salzwasser 2 Minuten blanchieren. Anschließend abgießen und sofort in eiskaltem Wasser abschrecken, damit das Gemüse schön knackig und die Farbe leuchtend bleibt.
- 4 Zehen Knoblauch, gepresst
- 4 cm Ingwer, fein gerieben
- 1 Stück rote Chili, entkernt und in Ringen
Knoblauch, Ingwer und Chili fein hacken oder reiben. Einen großen Wok oder eine große Pfanne bei hoher Hitze erhitzen und 2 EL Öl hineingeben.
- 4 Zehen Knoblauch, gepresst
- 4 cm Ingwer, fein gerieben
- 1 Stück rote Chili, entkernt und in Ringen
Zwiebeln, Knoblauch, Ingwer und Chili ins heiße Öl geben und unter ständigem Rühren etwa 1 Minute anrösten, bis alles duftet. Aromaten herausnehmen und beiseitestellen.
- 400 g Brokkoli, in Röschen geteilt
- 2 Stück Zucchini, in dünnen Scheiben
- 2 Stück rote Paprika, in Streifen
- 200 g Karotten, in Julienne-Streifen
Restliches Öl in den Wok geben und erneut stark erhitzen. Das vorbereitete Gemüse (Brokkoli, Zucchini, Paprika, Karotten) in zwei bis drei Portionen bei starker Hitze jeweils 3–4 Minuten unter ständigem Rühren anbraten. Nicht zu viel Gemüse auf einmal in den Wok geben.
- 100 ml Sojasauce (reduziert-natrium)
- 2 EL Miso-Paste (optional, für mehr Umami)
Alle gebratenen Gemüse und die Aromaten zurück in den Wok geben. Sojasauce und Miso-Paste (falls verwendet) dazugeben, alles gut vermengen und 1–2 Minuten bei mittlerer Hitze einkochen lassen, bis die Sauce leicht reduziert ist.
- 2 TL Sesamsamen, geröstet
Mit Salz und Pfeffer abschmecken. Das Stir-Fry portionsweise in Meal-Prep-Boxen oder Schraubgläser abfüllen. Im Kühlschrank 3–4 Tage haltbar. Vor dem Servieren aufwärmen und mit gerösteten Sesamsamen bestreuen. Dazu passt Reis oder Glasnudeln.
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Quelle: https://www.clevererezepte.de/rezept/gemuese-stir-fry-batch
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