Linseneintopf für 4 Tage – Meal Prep

Linsen waschen: Die Tellerlinsen in einem Sieb unter kaltem Wasser gründlich waschen und gut abtropfen lassen. Dabei kurz nach Steinchen Ausschau halten.

Linsen vorkochen: 750 ml Wasser in einem großen Topf ohne Salz zum Kochen bringen. Die Linsen hineingeben und bei kleiner Hitze 20 Minuten köcheln lassen. Anschließend durch ein Sieb abgießen und beiseitestellen.

Gemüse vorbereiten: Zwiebel und Knoblauch fein hacken. Kartoffeln, Möhren und Sellerie schälen und in kleine Würfel (ca. 1 cm) schneiden. Den Lauch in dünne Ringe schneiden und gründlich waschen.

Gemüse anbraten: Rapsöl in einem großen Topf bei mittlerer Hitze erhitzen. Zwiebel und Knoblauch darin 2–3 Minuten glasig dünsten. Das gesamte Gemüse (Möhren, Kartoffeln, Sellerie, Lauch) hinzufügen und weitere 2–3 Minuten mitdünsten.

Brühe und Gewürze hinzufügen: Mit der Gemüsebrühe ablöschen. Die vorgekochten Linsen in den Topf geben. Lorbeerblätter, Wacholderbeeren und Pfefferkörner in einen Teebeutel oder ein Gewürzsäckchen füllen und in den Eintopf legen.

Garen: Den Eintopf aufkochen und anschließend bei mittlerer Hitze 15–20 Minuten leicht köcheln lassen, bis Kartoffeln und Möhren weich sind. Gelegentlich umrühren.

Abschmecken: Gewürzsäckchen mit Lorbeer, Wacholder und Pfefferkörner entfernen. Den Eintopf mit Salz, frisch gemahlenem Pfeffer und Balsamico-Essig kräftig abschmecken. Der Essig rundet den Geschmack wunderbar ab.

Servieren und aufbewahren: Den Eintopf in tiefen Tellern anrichten und mit frisch gehackter Petersilie garnieren. Reste vollständig abkühlen lassen und in luftdichten Behältern bis zu 4 Tage im Kühlschrank aufbewahren.