Hähnchenbrust mit Erdbeersalsa & Couscous 🔖

Starte mit der Erdbeersalsa, damit sie genug Zeit hat, Aromen zu entwickeln. Erdbeeren waschen, die grünen Stiele entfernen und in etwa 1 cm große Würfel schneiden – sie sollen noch Biss haben und nicht zu Matsch werden. Die rote Zwiebel und die entkernte Chilischote so fein wie möglich hacken, damit sie die Salsa würzen, aber nicht dominieren.

Alle Salsa-Zutaten in einer Schüssel zusammenbringen: Erdbeeren, Zwiebel, Chili, den frisch gehackten Koriander oder die Petersilie, Limettensaft und Honig. Alles behutsam vermengen, mit Salz und Pfeffer abschmecken und mindestens 10 Minuten ziehen lassen. In dieser Zeit gehen die Aromen richtig auf – die Erdbeeren geben etwas Saft ab und das Ganze wird schön saucig.

Jetzt das Hähnchen vorbereiten: Die Brustfilets trocken tupfen – das ist der wichtigste Schritt für eine schöne Kruste. Danach von allen Seiten gleichmäßig mit Salz, Pfeffer und Paprikapulver einreiben und den Zitronensaft darüberträufeln. Lass die Würzung kurz einziehen, während die Pfanne aufheizt.

Eine beschichtete oder Edelstahlpfanne bei mittlerer bis hoher Hitze (ca. 200 °C Oberflächentemperatur, also richtig heiß) mit 2 EL Olivenöl erhitzen. Das Öl sollte leicht schimmern, bevor das Hähnchen reinkommt. Die Filets einlegen und nicht mehr anfassen – lass sie 4–5 Minuten auf der ersten Seite braten, bis sich unten eine goldbraune Kruste gebildet hat.

Hähnchen wenden und weitere 4–5 Minuten auf der zweiten Seite fertig garen. Die Filets sind gar, wenn der Fleischsaft beim Einstechen mit einem Messer klar und nicht mehr rosa ist – oder du misst mit einem Fleischthermometer eine Kerntemperatur von 75 °C. Die Pfanne vom Herd nehmen und das Hähnchen mindestens 2 Minuten ruhen lassen, bevor du es anschneidest.

Parallel zum Hähnchen den Couscous zubereiten: 400 ml Gemüsebrühe in einem kleinen Topf zum Kochen bringen. Den Topf vom Herd nehmen, Couscous mit einem Esslöffel Olivenöl und einer Prise Salz einrühren. Deckel drauf und 5 Minuten quellen lassen – der Couscous saugt die gesamte Brühe auf und wird locker und fluffig.

Nach dem Quellen den Couscous mit einer Gabel auflockern, dabei die Körner voneinander trennen. Falls du Mandeln oder Pinienkerne verwendest: Diese vorher in einer trockenen Pfanne bei mittlerer Hitze 2–3 Minuten goldbraun rösten und dann unter den Couscous heben. Die Nüsse geben einen angenehmen Crunch und ein leicht nussiges Aroma.

Das geruhte Hähnchen quer zur Faser in gleichmäßige Streifen von etwa 1–1,5 cm Breite schneiden. Den Couscous auf tiefen Tellern verteilen, die Hähnchenstreifen darauflegen und die Erdbeersalsa großzügig über allem verteilen. Der rote Fruchtsaft der Salsa läuft in den Couscous – das gehört so und macht optisch wie geschmacklich einiges her.