Authentisches Thai Green Curry (Gaeng Keow Wan)
Dieses klassische Thai-Curry vereint cremige Kokosmilch mit würziger grüner Currypaste und zartem Hähnchen zu einem unwiderstehlich aromatischen Gericht. Thai-Auberginen, Kaffirlimettenblätter und frischer Thai-Basilikum verleihen ihm seinen typisch authentischen Charakter. Ein Rezept, das direkt aus Bangkok in deine Küche reist!
🛒 Zutaten
Hauptzutaten
Würzen & Aromatisieren
👨🍳 Zubereitung
- 500 g Hähnchenbrustfilet, in mundgerechte Stücke geschnitten
- 50 g grüne Thai-Currypaste
- 6 Stück kleine Thai-Auberginen, geviertelt
- 4 Stück Kaffirlimettenblätter, frisch oder getrocknet
- 1 Bund Thai-Basilikum (ca. 20 g), Blätter abgezupft
Hähnchenbrust in mundgerechte Stücke schneiden. Thai-Auberginen waschen und vierteln. Thai-Basilikum waschen und Blätter abzupfen. Kaffirlimettenblätter leicht mit den Fingern einreißen, damit sie ihr Aroma besser abgeben.
- 200 ml Kokoscreme
2 EL Kokoscreme (oder Öl) in einem Wok oder großen Topf bei mittlerer bis hoher Hitze erhitzen, bis ein leichter Ölfilm entsteht und es duftet (ca. 2–3 Minuten).
- 200 ml Kokoscreme
- 50 g grüne Thai-Currypaste
Grüne Currypaste in die heiße Kokoscreme geben und unter ständigem Rühren 2–3 Minuten anbraten, bis sie intensiv duftet und sich gut mit der Kokoscreme verbunden hat.
- 50 g grüne Thai-Currypaste
Hähnchenstücke in den Wok geben, gut mit der Currypaste vermengen und ca. 3–5 Minuten unter Rühren anbraten, bis das Fleisch außen weiß und leicht gebräunt ist.
- 400 ml Kokosmilch
- 200 ml Kokoscreme
- 50 g grüne Thai-Currypaste
- 6 Stück kleine Thai-Auberginen, geviertelt
- 1 Bund Thai-Basilikum (ca. 20 g), Blätter abgezupft
- 1 Stück rote Chilischote, in Ringen (optional)
Restliche Kokoscreme und die Kokosmilch einrühren und alles aufkochen lassen. Anschließend Thai-Auberginen und Chilischote (falls verwendet) dazugeben und bei mittlerer Hitze 5–7 Minuten köcheln lassen, bis das Gemüse bissfest gegart ist.
- 50 g grüne Thai-Currypaste
- 6 Stück kleine Thai-Auberginen, geviertelt
- 40 g Palmzucker (alternativ Kokosblütenzucker oder brauner Zucker)
- 30 ml Fischsauce
- 4 Stück Kaffirlimettenblätter, frisch oder getrocknet
- 1 Bund Thai-Basilikum (ca. 20 g), Blätter abgezupft
Palmzucker am Rand des Woks oder direkt in die Sauce geben und schmelzen lassen. Fischsauce und Kaffirlimettenblätter einrühren. Die Hälfte des Thai-Basilikums unterheben.
- 50 g grüne Thai-Currypaste
- 6 Stück kleine Thai-Auberginen, geviertelt
- 30 ml Fischsauce
- 1 Bund Thai-Basilikum (ca. 20 g), Blätter abgezupft
Hitze ausschalten. Das Curry abschmecken – wer es salziger mag, gibt mehr Fischsauce dazu; wer es frischer möchte, einen Spritzer Limettensaft. Mit dem restlichen Thai-Basilikum garnieren und sofort mit Jasminreis servieren.
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Quelle: https://www.clevererezepte.de/rezept/authentisches-thai-green-curry-gaeng-keow-wan
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