Frische Erdbeertarte mit Mascarponecreme

Mehl, Puderzucker und Salz in einer Schüssel mischen. Die kalte Butter in Flöckchen dazugeben und alles mit den Fingern oder einem Teigschaber zu feinen Streuseln verkneten. Eigelb und Vanilleextrakt hinzufügen und rasch zu einem glatten Teig zusammenkneten. Falls der Teig zu trocken ist, 1–2 EL Eiswasser einarbeiten.

Den Teig zu einer Kugel formen, in Frischhaltefolie wickeln und mindestens 1–2 Stunden im Kühlschrank ruhen lassen.

Den Ofen auf 180 °C Ober-/Unterhitze vorheizen. Den gekühlten Teig auf einer leicht bemehlten Arbeitsfläche rund ausrollen (ca. 3–4 mm dünn) und in eine gefettete und bemehlte Tarteform (ca. 24 cm Ø) legen. Den Teigboden mehrmals mit einer Gabel einstechen.

Den Teigboden mit einem Stück Backpapier bedecken und mit getrockneten Hülsenfrüchten oder Backgewichten beschweren (Blindbacken). Im vorgeheizten Ofen 15–20 Minuten goldgelb vorbacken. Anschließend Backpapier und Gewichte entfernen und den Boden vollständig auskühlen lassen.

Für die Creme Mascarpone, Naturjoghurt, Puderzucker und Vanillezucker in einer Schüssel glatt rühren, bis eine cremige, gleichmäßige Masse entsteht. Die Creme auf den vollständig abgekühlten Tarteboden streichen und glattstreichen.

Die Erdbeeren waschen, entstielen und je nach Größe halbieren oder vierteln. Die Erdbeeren dekorativ fächerförmig oder in konzentrischen Kreisen auf der Creme anrichten. Optional gehackte Macadamia-Nüsse darüberstreuen.

Die fertige Erdbeertarte mindestens 30 Minuten im Kühlschrank durchziehen lassen. Vor dem Servieren in Stücke schneiden und genießen.