Omas Quarkkeulchen – Sächsisches Original
Knusprig goldbraun außen, zart und cremig innen – Omas Quarkkeulchen sind ein echtes Stück sächsischer Kindheit. Diese traditionellen Klößchen aus Quark und Kartoffeln sind schnell gemacht und wärmen Herz und Bauch. Mit Zimt, Zucker und Apfelmus ein unvergesslicher Genuss!
🛒 Zutaten
Teig
Zum Braten & Wälzen
Zum Servieren
👨🍳 Zubereitung
- 300 g gekochte Kartoffeln (vom Vortag)
Die gekochten Kartoffeln durch eine Kartoffelpresse drücken oder mit einer Gabel sehr fein zerdrücken und etwas abkühlen lassen.
- 250 g Magerquark
- 45 g Zucker
- 1 Prise Salz
- ½ TL Bio-Zitronenschale, gerieben
- 3 EL Mehl (zum Wälzen)
- 2 TL Zimt-Zucker
Magerquark, Mehl, Zucker, Ei, Salz und Zitronenschale in einer großen Schüssel glatt verrühren.
- 300 g gekochte Kartoffeln (vom Vortag)
- 50 g Rosinen (optional)
Die gepressten Kartoffeln zur Quarkmasse geben und alles zu einem gleichmäßigen Teig verkneten. Wer möchte, hebt jetzt die Rosinen unter.
Den Teig 10 Minuten ruhen lassen. Anschließend mit bemehlten Händen flache, ovale Klößchen von etwa 1,5 cm Dicke formen.
- 3 EL Mehl (zum Wälzen)
Jede Keulchen von beiden Seiten leicht in Mehl wälzen und überschüssiges Mehl abklopfen.
- 3 EL Butterschmalz
Butterschmalz in einer großen Pfanne bei mittlerer Hitze erhitzen. Die Quarkkeulchen portionsweise einlegen und von jeder Seite 3–4 Minuten goldbraun braten.
- 45 g Zucker
- 200 g Apfelmus
- 2 TL Zimt-Zucker
Fertige Quarkkeulchen auf Küchenpapier abtropfen lassen und sofort mit Apfelmus und Zimt-Zucker servieren.
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📊 Nährwerte pro Portion
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Quelle: https://www.clevererezepte.de/rezept/omas-quarkkeulchen-saechsisches-original
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