Omas Quarkkeulchen – Sächsisches Original

Knusprig goldbraun außen, zart und cremig innen – Omas Quarkkeulchen sind ein echtes Stück sächsischer Kindheit. Diese traditionellen Klößchen aus Quark und Kartoffeln sind schnell gemacht und wärmen Herz und Bauch. Mit Zimt, Zucker und Apfelmus ein unvergesslicher Genuss!

süßspeise dessert kartoffelrezept ddr-küche sächsische küche omas klassiker familienrezept schnelles rezept pfannengericht vegetarisch
⏲
Vorbereitung
20 Min
🍳
Koch-/Backzeit
20 Min
⏱
Gesamt
40 Min
Schwierigkeit
Einfach
👥
Portionen
4 Pers.
⭐
Bewertung
4.7/5 (10)
Omas Quarkkeulchen – Sächsisches Original 🤖 KI-generiertes Bild – FLUX.1 [pro]

🧮 Portionsrechner

4 Portionen

🛒 Zutaten

Teig

300 g gekochte Kartoffeln (vom Vortag)
250 g Magerquark
100 g Weizenmehl Type 405
45 g Zucker
1 Stück Ei
1 Prise Salz
½ TL Bio-Zitronenschale, gerieben
50 g Rosinen (optional)

Zum Braten & Wälzen

3 EL Mehl (zum Wälzen)
3 EL Butterschmalz

Zum Servieren

200 g Apfelmus
2 TL Zimt-Zucker

👨‍🍳 Zubereitung

1

Die gekochten Kartoffeln durch eine Kartoffelpresse drücken oder mit einer Gabel sehr fein zerdrücken und etwas abkühlen lassen.

💡 Tipp: Kartoffeln vom Vortag sind ideal – sie sind trockener und der Teig wird fester und formbarer.
2

Magerquark, Mehl, Zucker, Ei, Salz und Zitronenschale in einer großen Schüssel glatt verrühren.

💡 Tipp: Quark gut abtropfen lassen, damit der Teig nicht zu feucht wird.
3

Die gepressten Kartoffeln zur Quarkmasse geben und alles zu einem gleichmäßigen Teig verkneten. Wer möchte, hebt jetzt die Rosinen unter.

💡 Tipp: Klebt der Teig zu stark, noch etwas Mehl esslöffelweise unterarbeiten.
4

Den Teig 10 Minuten ruhen lassen. Anschließend mit bemehlten Händen flache, ovale Klößchen von etwa 1,5 cm Dicke formen.

💡 Tipp: Gleichmäßige Größe sorgt dafür, dass alle Keulchen gleichzeitig gar werden.
5

Jede Keulchen von beiden Seiten leicht in Mehl wälzen und überschüssiges Mehl abklopfen.

6

Butterschmalz in einer großen Pfanne bei mittlerer Hitze erhitzen. Die Quarkkeulchen portionsweise einlegen und von jeder Seite 3–4 Minuten goldbraun braten.

💡 Tipp: Nicht zu viele Keulchen auf einmal braten – sonst sinkt die Temperatur und sie werden nicht knusprig.
7

Fertige Quarkkeulchen auf Küchenpapier abtropfen lassen und sofort mit Apfelmus und Zimt-Zucker servieren.

💡 Tipp: Auch lecker mit Vanillesauce, Pflaumenkompott oder frischen Beeren.

📊 Nährwerte pro Portion

320
kcal
Kalorien
12
g
Protein
10
g
Fett
45
g
Kohlenhydrate
2
g
Ballaststoffe

🤖 Dieses Rezept wurde KI-assistiert erstellt (Perplexity + Claude AI) und von unserem Team geprüft. Die Nährwerte sind Richtwerte. Bitte prüfe alle Zutaten auf individuelle Unverträglichkeiten.

Quelle: https://www.clevererezepte.de/rezept/omas-quarkkeulchen-saechsisches-original