Tiramisu Originalrezept aus Treviso
Das echte Tiramisu aus dem legendären Restaurant Le Beccherie in Treviso – ohne Alkohol, ohne Eischnee, dafür mit einer unwiderstehlich cremigen Mascarpone-Creme. Dieses klassische Dessert beweist, dass wenige Zutaten das Größte ergeben können. Einmal probiert, wird es dein Lieblingstiramisu für immer!
🛒 Zutaten
👨🍳 Zubereitung
- 200 ml starker Espresso, kalt
Starken Espresso zubereiten und vollständig abkühlen lassen. Am besten bereits vorher zubereiten und im Kühlschrank kaltstellen.
- 3 Stück Eigelb (von Bio-Eiern, frisch)
- 100 g Zucker
Eigelb und Zucker in einer großen Schüssel mit einem Handmixer oder Schneebesen cremig aufschlagen, bis eine dickflüssige, hellgelbe und luftige Masse entsteht. Das dauert etwa 4–5 Minuten.
- 3 Stück Eigelb (von Bio-Eiern, frisch)
- 100 g Zucker
- 500 g Mascarpone
Mascarpone löffelweise zur Eigelb-Zucker-Masse geben und gleichmäßig unterrühren, bis eine glatte, klümpchenfreie Creme entstanden ist.
- 200 ml starker Espresso, kalt
Jeden Löffelbiskuit einzeln kurz (ca. 1–2 Sekunden pro Seite) in den kalten Espresso tauchen und sofort in eine Auflaufform (ca. 20x25 cm) legen, bis der Boden bedeckt ist.
- 500 g Mascarpone
Die Hälfte der Mascarpone-Creme gleichmäßig über die erste Biskuit-Schicht verteilen und glatt streichen.
- 500 g Mascarpone
- 200 g Löffelbiskuits (Savoiardi, ca. 20–24 Stück)
Eine zweite Schicht getränkte Löffelbiskuits darauflegen und die restliche Mascarpone-Creme darüber verteilen. Die Oberfläche sorgfältig glattstreichen.
Das Tiramisu mit Frischhaltefolie abdecken und mindestens 4 Stunden, besser über Nacht, im Kühlschrank ziehen lassen.
- 2 EL ungesüßtes Kakaopulver zum Bestäuben
Direkt vor dem Servieren das Tiramisu großzügig mit ungesüßtem Kakaopulver durch ein feines Sieb bestäuben und in Portionen schneiden.
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📊 Nährwerte pro Portion
Nährwerte sind Richtwerte. Prüfe alle Zutaten auf eigene Allergien und Unverträglichkeiten.
Quelle: https://www.clevererezepte.de/rezept/tiramisu-originalrezept-aus-treviso
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