Gemüse-Paella
Diese bunte Gemüse-Paella bringt spanisches Flair auf den Tisch – ganz ohne Fleisch oder Meeresfrüchte. Safran, Paprika und frisches Gemüse sorgen für ein aromatisches, farbenfrohes Gericht, das die ganze Familie begeistert. Einfach zubereitet und herrlich befriedigend!
🛒 Zutaten
Gemüse & Aromaten
Reis & Gewürze
Zum Fertigstellen
👨🍳 Zubereitung
- 5 Stück getrocknete Tomaten in Öl (abgetropft, klein gewürfelt)
- 1 Stück weiße Zwiebel (klein gewürfelt)
- 2 Stück Knoblauchzehen (fein gewürfelt)
- 1 Stück Fenchelknolle (klein geschnitten)
- 1 Stück rote Paprikaschote (klein geschnitten)
- 1 Stück gelbe Paprikaschote (klein geschnitten)
- 3 Stück Möhren (geschält, klein gewürfelt)
Zwiebel und Knoblauch schälen und fein würfeln. Fenchel, Paprika und Möhren waschen, putzen und in kleine Stücke schneiden. Getrocknete Tomaten abtropfen lassen und klein würfeln.
- 1 Stück weiße Zwiebel (klein gewürfelt)
- 3 Stück Möhren (geschält, klein gewürfelt)
- 2 EL Olivenöl (oder Tomatenöl aus dem Glas)
Olivenöl in einer großen Paellapfanne oder weiten Pfanne bei mittlerer Hitze erhitzen. Zwiebel, Knoblauch, Fenchel, Paprika und Möhren hineingeben und unter gelegentlichem Rühren ca. 5 Minuten andünsten, bis das Gemüse leicht weich wird.
- 5 Stück getrocknete Tomaten in Öl (abgetropft, klein gewürfelt)
- 300 g Paella-Reis (alternativ Risotto-Reis)
- 1 TL Safranfäden
- 1 TL edelsüßes Paprikapulver
- 1 L Gemüsebrühe
- Salz und Pfeffer nach Geschmack
Den Reis zum Gemüse geben und ca. 1–2 Minuten unter Rühren mitbraten. Safranfäden, Kurkuma, Paprikapulver und die gewürfelten getrockneten Tomaten einrühren. Mit der Gemüsebrühe aufgießen, mit Salz und Pfeffer würzen und alles aufkochen lassen.
- 100 g Erbsen (tiefgekühlt)
- 300 g Paella-Reis (alternativ Risotto-Reis)
Die Hitze auf niedrige Stufe reduzieren und die Paella offen 15–20 Minuten köcheln lassen, bis der Reis die Flüssigkeit fast vollständig aufgenommen hat. In den letzten 5 Minuten die Erbsen unterrühren.
- 250 g Cocktailtomaten (halbiert)
- 50 g schwarze Oliven (abgetropft)
- 300 g Paella-Reis (alternativ Risotto-Reis)
Die halbierten Cocktailtomaten und Oliven gleichmäßig auf der Paella verteilen. Den Herd ausschalten, die Pfanne abdecken und die Paella noch 10 Minuten ruhen lassen, damit sich die Aromen verbinden.
- 300 g Paella-Reis (alternativ Risotto-Reis)
- Salz und Pfeffer nach Geschmack
- 2 EL frische Petersilie (gehackt)
- 1 Stück Bio-Zitrone (in Spalten, zum Servieren)
Mit frisch gehackter Petersilie bestreuen und mit Zitronenspalten servieren. Am Tisch nach Belieben etwas Zitronensaft über die Paella träufeln.
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Quelle: https://www.clevererezepte.de/rezept/gemuese-paella
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