Gemüse-Paella

Zwiebel und Knoblauch schälen und fein würfeln. Fenchel, Paprika und Möhren waschen, putzen und in kleine Stücke schneiden. Getrocknete Tomaten abtropfen lassen und klein würfeln.

Olivenöl in einer großen Paellapfanne oder weiten Pfanne bei mittlerer Hitze erhitzen. Zwiebel, Knoblauch, Fenchel, Paprika und Möhren hineingeben und unter gelegentlichem Rühren ca. 5 Minuten andünsten, bis das Gemüse leicht weich wird.

Den Reis zum Gemüse geben und ca. 1–2 Minuten unter Rühren mitbraten. Safranfäden, Kurkuma, Paprikapulver und die gewürfelten getrockneten Tomaten einrühren. Mit der Gemüsebrühe aufgießen, mit Salz und Pfeffer würzen und alles aufkochen lassen.

Die Hitze auf niedrige Stufe reduzieren und die Paella offen 15–20 Minuten köcheln lassen, bis der Reis die Flüssigkeit fast vollständig aufgenommen hat. In den letzten 5 Minuten die Erbsen unterrühren.

Die halbierten Cocktailtomaten und Oliven gleichmäßig auf der Paella verteilen. Den Herd ausschalten, die Pfanne abdecken und die Paella noch 10 Minuten ruhen lassen, damit sich die Aromen verbinden.

Mit frisch gehackter Petersilie bestreuen und mit Zitronenspalten servieren. Am Tisch nach Belieben etwas Zitronensaft über die Paella träufeln.