Spinat-Ricotta-Cannelloni

Den Ofen auf 190 °C Umluft (210 °C Ober-/Unterhitze) vorheizen. Frischen Spinat gründlich waschen. Gefrorenen Spinat vollständig auftauen und anschließend kräftig ausdrücken, damit überschüssiges Wasser entfernt wird.

1 EL Olivenöl in einer großen Pfanne erhitzen. Zwiebel und Knoblauch darin bei mittlerer Hitze 3 Minuten glasig dünsten. Den Spinat hinzufügen und weitere 3–4 Minuten dünsten, bis er zusammengefallen ist. Pfanne vom Herd nehmen und den Spinat leicht abkühlen lassen, dann grob hacken.

Ricotta, den gehackten Spinat, Ei, 50 g Parmesan, Muskatnuss, Salz und Pfeffer in einer Schüssel zu einer gleichmäßigen Masse verrühren. Die Füllung in einen Spritzbeutel oder einen Gefrierbeutel mit abgeschnittener Ecke füllen.

Passierte Tomaten mit Oregano, Salz und Pfeffer sowie dem restlichen EL Olivenöl verrühren. Eine Auflaufform (ca. 30x20 cm) leicht einfetten und den Boden mit 3–4 EL Tomatensauce bestreichen.

Die Cannelloni-Röhren einzeln mit der Spinat-Ricotta-Masse füllen und nebeneinander in die vorbereitete Auflaufform legen. Darauf achten, dass die Röhren vollständig gefüllt sind.

Die restliche Tomatensauce gleichmäßig über die Cannelloni gießen, sodass alle Röhren bedeckt sind. Mit den restlichen 50 g Parmesan bestreuen.

Die Auflaufform mit Alufolie abdecken und im vorgeheizten Ofen 20 Minuten backen. Anschließend die Folie entfernen und weitere 10 Minuten backen, bis die Oberfläche goldbraun überbacken ist. Kurz ruhen lassen und heiß servieren.