Gnocchi mit cremiger Gorgonzola-Soße

Knoblauchzehe fein hacken. Butter in einer großen Pfanne bei mittlerer Hitze schmelzen und den Knoblauch darin etwa 1 Minute anschwitzen, bis er duftet – er soll keine Farbe nehmen.

Sahne in die Pfanne gießen und kurz aufkochen lassen. Gorgonzola in groben Stücken hinzufügen und bei mittlerer Hitze unter gelegentlichem Rühren vollständig schmelzen lassen. Mit Salz, Pfeffer und Muskat abschmecken. Parmesan einrühren und die Soße kurz einköcheln lassen, bis sie leicht cremig ist.

Parallel dazu reichlich Salzwasser in einem großen Topf zum Kochen bringen. Gnocchi hineingeben und 2–3 Minuten garen, bis sie an die Oberfläche steigen. Mit einer Schaumkelle aus dem Wasser heben – nicht abspülen, damit die Stärke die Soße bindet.

Die abgeschöpften Gnocchi direkt in die Pfanne zur Gorgonzola-Soße geben und alles vorsichtig vermengen. Kurz bei niedriger Hitze durchschwenken, bis die Gnocchi rundum mit der Soße überzogen sind.

Gnocchi auf Tellern anrichten, mit extra Parmesan und frisch gemahlenem Pfeffer bestreuen. Nach Belieben mit frischen Basilikumblättern garnieren und sofort servieren.