Saftiger Zitronenkuchen mit Zuckerguss
Dieser klassische Rührteigkuchen begeistert mit intensivem Zitronenaroma und einer unglaublich saftigen Textur. Dank frischem Zitronensaft, Abrieb und einem knusprigen Zuckerguss wird er zum absoluten Highlight auf jedem Kaffeetisch. Einfach zuzubereiten und immer ein Genuss!
🛒 Zutaten
Teig
Zuckerguss
👨🍳 Zubereitung
Backofen auf 180 °C Ober-/Unterhitze vorheizen. Eine Kastenform (ca. 25 cm) mit Backpapier auslegen oder gut einfetten.
- 3 Stück Bio-Zitronen (Schale abgerieben, Saft ausgepresst)
Bio-Zitronen heiß abwaschen und trockenreiben. Die Schale fein abreiben, dann die Zitronen auspressen. Etwa 3–4 EL des Safts für den Zuckerguss beiseitestellen.
- 5 Stück Eier (Größe M, zimmerwarm)
- 200 g Zucker
- 1 Päckchen Vanillezucker
Eier mit Zucker und Vanillezucker in einer großen Schüssel 3–5 Minuten mit dem Handrührgerät schaumig schlagen, bis die Masse hell und voluminös ist.
- 200 g Butter (weich) oder Margarine
- 200 g Mehl
- 2 TL Backpulver
- 150 g Joghurt (3,5 % Fett)
- 3 EL Zitronensaft (frisch ausgepresst)
Mehl mit Backpulver sieben. Weiche Butter abwechselnd mit dem Joghurt unter die Eimasse rühren. Anschließend Zitronenabrieb und den restlichen Zitronensaft einarbeiten und alles zu einem glatten Teig verrühren.
Den Teig gleichmäßig in die vorbereitete Kastenform füllen und glattstreichen. Im vorgeheizten Ofen ca. 30 Minuten backen. Mit einem Holzstäbchen prüfen: Bleibt kein Teig daran haften, ist der Kuchen fertig.
- 3 EL Zitronensaft (frisch ausgepresst)
Kuchen aus dem Ofen nehmen und kurz in der Form abkühlen lassen. Mit einer Gabel mehrmals einstechen und 1–2 EL frischen Zitronensaft gleichmäßig darüber träufeln.
- 150 g Puderzucker
- 3 EL Zitronensaft (frisch ausgepresst)
Puderzucker mit dem beiseitegestellten Zitronensaft zu einem dickflüssigen Guss verrühren. Den vollständig abgekühlten Kuchen aus der Form stürzen und den Guss gleichmäßig darübergießen. Fest werden lassen, dann servieren.
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Quelle: https://www.clevererezepte.de/rezept/saftiger-zitronenkuchen-mit-zuckerguss
