Saftige Schokoladen-Brownies

Den Backofen auf 175 °C Ober-/Unterhitze vorheizen. Eine quadratische Backform (ca. 20x20 cm) mit Butter einfetten und mit etwas Mehl ausstreuen.

Die Zartbitterschokolade in Stücke brechen und zusammen mit der Butter im Wasserbad oder schrittweise in der Mikrowelle schmelzen, bis eine glatte Masse entsteht. Anschließend etwas abkühlen lassen.

Die Eier mit dem Zucker und dem Vanillezucker in einer Rührschüssel etwa 3–5 Minuten mit einem Handmixer schaumig schlagen, bis die Masse hell und cremig ist.

Die abgekühlte Schokoladen-Butter-Mischung zur Ei-Zucker-Masse geben und gleichmäßig unterrühren.

Mehl, Kakaopulver, Backpulver und Salz zusammen über die Masse sieben und vorsichtig mit einem Teigschaber unterheben, bis gerade eben alles vermischt ist.

Den Teig gleichmäßig in die vorbereitete Form füllen und glatt streichen. Im vorgeheizten Ofen 20–25 Minuten backen. Stäbchenprobe: Das Stäbchen darf leicht feucht, aber nicht flüssig herauskommen.

Die Brownies vollständig in der Form auskühlen lassen, dann in gleichmäßige Quadrate schneiden und servieren.