Knuspriges Dinkelbrot selbst backen
Dieses hausgemachte Dinkelbrot überzeugt mit einer goldbraunen, knusprigen Kruste und einer saftigen, lockeren Krume. Dank des Dampfbackens gelingt es auch Einsteigern auf Anhieb perfekt. Ein herrlicher Duft zieht durch die Küche – und das Ergebnis schmeckt wie vom Bäcker!
🛒 Zutaten
👨🍳 Zubereitung
- 500 g Dinkelmehl Type 630
- 1 TL Salz
Dinkelmehl und Salz in einer großen Rührschüssel gut miteinander vermischen.
- 1 Würfel frische Hefe (ca. 21 g), alternativ ½ Päckchen Trockenhefe
- 330 ml lauwarmes Wasser
- 1 TL Zucker oder Honig
- 2 EL Olivenöl
Lauwarmes Wasser in einer separaten Schüssel mit dem Zucker oder Honig verrühren, die Hefe hineinbröckeln und auflösen, dann das Olivenöl einrühren.
Die Hefemischung zu den trockenen Zutaten geben und alles mit einer Küchenmaschine oder per Hand etwa 10 Minuten kräftig kneten, bis ein glatter, elastischer Teig entsteht.
Den Teig mit einem sauberen Küchentuch abdecken und an einem warmen Ort ca. 30 Minuten gehen lassen, bis er sich in etwa verdoppelt hat.
Den aufgegangenen Teig aus der Schüssel nehmen, kurz durchkneten und zu einem runden oder länglichen Laib formen. Auf ein mit Backpapier belegtes Backblech legen, die Oberfläche mit einem scharfen Messer kreuzweise einschneiden und abgedeckt weitere 20 Minuten gehen lassen.
- 330 ml lauwarmes Wasser
Den Ofen auf 200 °C Ober-/Unterhitze vorheizen. Das Brot in den Ofen schieben und sofort ca. 0,5 l kaltes Wasser auf den heißen Ofenboden oder in eine miterhitzte Fettpfanne gießen. Das Brot 30–35 Minuten backen, bis die Kruste goldbraun ist und das Brot beim Klopfen auf die Unterseite hohl klingt.
- 330 ml lauwarmes Wasser
Das fertige Brot aus dem Ofen nehmen, sofort mit kaltem Wasser einpinseln und auf einem Gitter vollständig auskühlen lassen.
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📊 Nährwerte pro Portion
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Quelle: https://www.clevererezepte.de/rezept/knuspriges-dinkelbrot-selbst-backen
