Buntes Gemüse-Curry für die Familie
Dieses cremige Gemüse-Curry vereint buntes Saisongemüse mit samtiger Kokosmilch und milden Gewürzen zu einem echten Familienklassiker. In nur 45 Minuten zubereitet, ist es kinderfreundlich, vegan und unglaublich lecker. Serviert mit fluffigem Basmatireis ein vollständiges Wohlfühlgericht für jeden Abend!
🤖 KI-generiertes Bild – FLUX.1 [pro]
🛒 Zutaten
Gemüse
Sauce & Gewürze
Beilage & Topping
👨🍳 Zubereitung
Gemüse vorbereiten: Zwiebel fein würfeln, Karotten in Scheiben schneiden, Brokkoli in kleine Röschen teilen und die Paprika in Streifen schneiden. Erbsen und Mais gut abtropfen lassen.
Öl in einem großen Topf bei mittlerer Hitze erhitzen. Zwiebel und Karotten hineingeben und unter gelegentlichem Rühren 3–4 Minuten andünsten, bis sie leicht weich werden.
Currypulver, Kurkuma und Kreuzkümmel zum Gemüse geben und alles etwa 1 Minute unter ständigem Rühren mitanschwitzen, bis ein verführerischer Duft entsteht.
Brokkoli, Paprika, Erbsen und Mais unterrühren, dann die Kokosmilch angießen. Alles gut vermengen, aufkochen lassen und bei niedriger bis mittlerer Hitze 15–20 Minuten köcheln lassen, bis das Gemüse bissfest, aber gar ist. Mit Salz und Pfeffer abschmecken.
Parallel dazu den Basmatireis nach Packungsanweisung kochen. Curry auf dem Reis anrichten und nach Belieben mit gehackten Erdnüssen und frischem Koriander bestreuen.
📊 Nährwerte pro Portion
🤖 Dieses Rezept wurde KI-assistiert erstellt (Perplexity + Claude AI) und von unserem Team geprüft. Die Nährwerte sind Richtwerte. Bitte prüfe alle Zutaten auf individuelle Unverträglichkeiten.
Quelle: https://www.clevererezepte.de/rezept/buntes-gemuese-curry-fuer-die-familie