High-Protein Cottage-Cheese-Bowl mit Thunfisch 🔖

Gurken waschen, halbieren und in etwa 1 cm große Würfel schneiden – nicht zu klein, sonst verlieren sie ihren Biss. Kirschtomaten waschen und der Länge nach halbieren. Die roten Paprika entkernen und ebenfalls in gleichmäßig große Würfel (ca. 1 cm) schneiden, damit sich später alles gut auf der Gabel aufspießen lässt.

Frühlingszwiebeln putzen: den Wurzelansatz und die äußersten welken Blätter entfernen. Dann in feine Ringe schneiden, etwa 3–4 mm dick. Sowohl das Weiße als auch das helle Grün verwenden – das bringt ein mildes Zwiebelaroma ohne die Schärfe einer normalen Zwiebel.

Die Thunfischdosen öffnen und den Inhalt in ein feinmaschiges Sieb geben. Gut abtropfen lassen, ruhig leicht mit einer Gabel andrücken, damit der gesamte Flüssigkeitsüberschuss abfließt. Dann den Thunfisch in eine separate Schüssel geben und mit einer Gabel in grobe Flocken zerpflücken – nicht zu fein, ein paar größere Stücke geben der Bowl mehr Textur.

Für das Dressing Olivenöl, frisch gepressten Zitronensaft, Senf, Honig, Salz und Pfeffer in einer kleinen Schüssel zusammengeben. Mit einem kleinen Schneebesen oder einer Gabel kräftig verrühren, bis eine leicht sämige, gebundene Emulsion entsteht – die Konsistenz sollte etwas dickflüssiger als normales Wasser sein und nicht mehr trennen.

Wer die Kerne rösten möchte: Sonnenblumen- oder Kürbiskerne in einer trockenen Pfanne bei mittlerer Hitze (ca. 160–170 °C Pfannentemperatur) unter ständigem Rühren 3–4 Minuten goldbraun rösten, bis sie leicht nussig duften. Sofort auf einen Teller geben und abkühlen lassen – in der heißen Pfanne verbrennen sie noch nach.

Nun die Bowls zusammenstellen: Den Hüttenkäse gleichmäßig auf 4 Schalen oder tiefe Teller verteilen, jeweils ca. 250 g pro Portion. Den Hüttenkäse dabei nicht glatt streichen, sondern locker und mit leichten Mulden aufhäufen – so bleiben die Toppings schöner in Position und rutschen nicht ab.

Das vorbereitete Gemüse – Gurkenwürfel, Paprika, Kirschtomaten und Frühlingszwiebelringe – sowie den Thunfisch gleichmäßig auf den vier Hüttenkäse-Basen verteilen. Achte darauf, jede Zutat einzeln aufzuschichten statt alles zu mischen, damit die Bowl optisch ansprechend aussieht und beim Essen abwechslungsreicher wird.

Das Dressing gleichmäßig über alle vier Bowls träufeln – nicht alles auf einmal draufkippen, sondern langsam und kreisförmig verteilen, damit wirklich jede Ecke etwas abbekommt. Zum Abschluss die gerösteten Kerne und die frisch gehackten Kräuter (Dill oder Petersilie) großzügig darüberstreuen und sofort kalt servieren.